الأعشاب لأطباق مستوحاة من الإسبانية: كيف تنمو حديقة عشب أسبانية

الأعشاب لأطباق مستوحاة من الإسبانية: كيف تنمو حديقة عشب أسبانية

بقلم: تيو شبنجلر

الحيوية والناري كلمتان تنطبقان على المطبخ الكلاسيكي لإسبانيا ، وغالبًا ما تكون التوابل والأعشاب هي التي تعطي أطباق مثل الباييلا والقريدس بيل بيل لكمة. أثناء إنتاج الزعفران ربما يكون بعيدًا عن قدرات حديقة الفناء الخلفي ، هناك العديد من الأعشاب والتوابل الإسبانية التي يمكنك زراعتها. زراعة الأعشاب الإسبانية ليست أصعب من زراعة الخضار في الفناء الخلفي الخاص بك وهي تضيف نكهة رائعة لوجباتك. للحصول على نصائح حول كيفية زراعة حديقة عشب إسبانية ، تابع القراءة.

أعشاب لأطباق مستوحاة من الإسبانية

إذا كنت تحب الدراما الغنية للأطباق الإسبانية ، فمن المؤكد أنك تستحق الوقت لإضافة نباتات الأعشاب الإسبانية إلى حديقتك. بعضها أعشاب كلاسيكية يمكنك استخدامها في العديد من المطابخ ، على الرغم من أن القليل منها عبارة عن أعشاب وتوابل إسبانية مميزة.

لزراعة حديقة أعشاب إسبانية ، تحتاج إلى زراعة تلك التي تحبها أكثر. بعض الأعشاب للأطباق المستوحاة من الإسبانية تشمل الأطباق الكلاسيكية المفضلة مثل:

  • إكليل الجبل
  • الغار (وتسمى أيضًا أوراق الغار)
  • توابل
  • ريحان
  • زعتر
  • نعناع
  • بقدونس

للحصول على أعشاب وتوابل إسبانية أكثر سخونة وتميزًا ، فكر في الفلفل الحار والثوم والكزبرة والفلفل الحلو والأنورا (المستخدمة في صنع البابريكا).

حول نباتات الأعشاب الإسبانية

بعض الأعشاب الإسبانية معمرة وبعضها نباتي. يمكنك زرع كلاهما في سرير الحديقة ولكن يمكنك أيضًا بدء حديقة حاوية لزراعة الأعشاب للأطباق المستوحاة من اللغة الإسبانية.

إذا قررت البدء في زراعة الأعشاب الإسبانية في الحديقة ، فسيتعين عليك تجميع الأعشاب ذات الاحتياجات المتشابهة. يمكن أن يكون هذا أسهل في الحاويات إذا وجدت أن النباتات التي ترغب في زراعتها لها متطلبات مختلفة جدًا.

تفضل معظم الأعشاب الإسبانية موقعًا يتعرض لأشعة الشمس طوال اليوم. وتشمل هذه الريحان والأوريجانو والكزبرة وإكليل الجبل والغار والبقدونس والزعتر. بينما يتطلب البعض ريًا سخيًا (مثل الريحان والكزبرة والبقدونس) ، يحتاج البعض الآخر ، مثل إكليل الجبل والزعتر ، إلى المياه العرضية فقط.

يجب زراعة بعض الأعشاب في حاويات لمجرد انتشارها بقوة. النعناع ، على سبيل المثال ، نبات عدواني ويمكن أن يستحوذ على الفناء. يوصي العديد من الخبراء بزراعة النعناع في حاويات بدلاً من الأسرة. يزدهر في الشمس أو الظل الجزئي.

لا يمكن عمليًا تربية الأعشاب والتوابل الإسبانية المميزة الأخرى في حديقة المنزل. الزعفران هو واحد منهم. هذا هو التوابل التي تضيف اللون الأصفر والمذاق اللامع إلى الباييلا. يتطلب إنتاج 2 رطل (1 كجم) فقط من الزعفران 85000 الزعفران زهور.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن العناية العامة بالأعشاب


الأعشاب والتوابل الإسبانية - دليل لزراعة الأعشاب الإسبانية في الحديقة - الحديقة

الأعشاب تحب كولورادو ، وهناك الكثير من الأسباب الوجيهة لضرورة قيام المزيد من الناس بزراعتها هنا. إذا قمنا بتلبية احتياجاتهم الأساسية ، يمكن لعشرات من الأعشاب المختلفة أن تزدهر في كولورادو وتعود علينا بالنكهات الرائعة التي تعزز وجباتنا وتجعل رائحة عالمنا حلوة وجميلة. وإذا كنا على استعداد لثني "القواعد" ، فإن الأعشاب طريقة رائعة للتعامل مع الملقحات لدينا إلى شيء إضافي.

لن تحتوي الأعشاب على أكبر وروعة الزهور في الحديقة. في الواقع ، يخبرنا خبراء الأعشاب أن نقطع الزهور كما تظهر. سيؤدي ذلك إلى تركيز كل طاقة النبات في الزيوت التي تعطي الأوراق نكهة ورائحة. لكن بصفتي مربي نحل ، أترك الأزهار على النباتات حتى تبدأ في التلاشي. يحب نحل العسل الرحيق الحلو الذي تنتجه الكثير من نباتات الأعشاب. تعتبر الأعشاب المزهرة علاجًا للعديد من النحل المحلي والملقحات الأخرى أيضًا.

في كلتا الحالتين ، فإن زراعة الأعشاب في الأواني أو الأسرة في حديقتك في كولورادو أسهل مما تعتقد. تحمل حدائق تاجاوا الأعشاب على مدار العام ، ولكن تنوع الخيارات في ذروتها مع بداية الصيف. إذا لم تكن قد حاولت من قبل ، فقد حان الوقت لإضافة الأعشاب إلى حديقتك.

كل شيء عن الريحان

عندما أقوم بتدريس فصل الأعشاب ، أبدأ بالسؤال عن النبات الذي يفوز بمسابقة شعبية الأعشاب. باسل يفوز دائما. يبدأ مطعم تاجاوا كل موسم بأكثر من عشرين نوعًا مختلفًا من الريحان. التقليدية "حلو" أو "إيطاليللريحان أتباع مخلصون بين جمهور الطهي. ولكن هناك الكثير للاختيار من بينها ، بما في ذلك التوابل "التايلاندية"الريحان. إنهم جميعًا يحتاجون إلى نفس ظروف النمو الأساسية: الشمس الساطعة ، والتربة الغنية ، ولكن جيدة التصريف.

المفضل لدي هو "بوش الأزرق الأفريقي" ريحان. للتسجيل ، أنا لست طباخًا ذواقة. (أنا بالكاد طباخ على الإطلاق ، والحق يقال. تقول الشائعات أن لدي حدًا مكونًا من خمسة مكونات.) ومع ذلك ، أجد ذلك بوش الأزرق الأفريقي لديها الكثير من النكهة للطبخ أو لتلك السلطات الكابريزية الجميلة…. طماطم طازجة ، زيت زيتون ، القليل من الخل البلسمي ، جبنة الموزاريلا الطازجة والريحان.

أنا أنمو بوش الأزرق الأفريقي لأن النباتات كبيرة…. حقا كبيرة! (ومن هنا جاء مصطلح "شجيرة"). عندما سمحت لهم بالزهور ، كان هناك الكثير من المسامير المنحنية الجميلة من أزهار الخزامى الصغيرة التي لا يستطيع النحل مقاومتها. أحصد الأوراق الصغيرة لاستخدامها نيئة ، وأكل الأزهار أيضًا. إنها مليئة بتلك النكهة الرائعة التي تجذبنا إلى الريحان في المقام الأول.

امنحه مساحة للنمو والكثير من ضوء الشمس. بوش الأزرق الأفريقي لن يخيب.

إنهم لطيفون. إنهن جميلات. لونها وردي أرجواني!

إذا كانت لديك أي شكوك حول قدرتك على زراعة الأعشاب في حديقتك في كولورادو ، على الأقل جرب قدرًا من الثوم المعمر. ينمو بسهولة من البذور أو من النباتات الصغيرة ، التي يحملها تاجاوا على مدار السنة. يمكن أن تقطع الثوم المعمر الطازج شوطًا طويلاً في تزيين البطاطس التي يتم تقديمها بالعشرات من الطرق المختلفة. لكنها أيضًا رائعة في إضافة لمسة من نكهة البصل الطازج إلى الكثير من الأطباق الأخرى.

الثوم المعمر الذي يزرع في كتل في فراش الخضار أو الزهور ساحر. فقط كن حذرا بشأن السماح لهم بأن يزرعوا أنفسهم. سيتم تشغيلها بشكل روتيني من جزء من حديقتك إلى جزء آخر. إذا اخترت المكان الذي سمحت لهم بالذهاب إليه والتخلص من الفائض ، فلا بأس بذلك. لكن كثرة "المتطوعين" ليس بالأمر الجيد. لدي منطقة حيث يمكنني السماح لهم بالانتشار كما يحلو لهم (في الغالب ...). أنا أعيش وأسمح للعيش مع الكثير منهم لأن نحل العسل الذي أملكه ونحل أصلي الصغير لا يستطيع مقاومة الرحيق في الأزهار الصغيرة على شكل كرة.

القليل من البقدونس للنكهة أو للزينة

يشترك البقدونس والثوم المعمر في بعض الأشياء. من السهل جدًا زراعتها من البذور أو النباتات الصغيرة. لكن إذا أدرت ظهرك ، فمن المحتمل أن ينتشروا.

ورقة الضفيرةهو البقدونس الذي يستخدم في الغالب كمقبلات. (يمكنني رؤية وتذوق تلك البيضات الشيطانية الآن "لأنها تقع ضمن الحد المكون من خمسة مكونات ...) البقدونس ذو أوراق الضفيرة جميل بما يكفي للنمو للزينة حتى لو لم يكن لديه مثل هذا المذاق الطازج والمشرق. "ورقة شجر مسطحة" أو "إيطالي"البقدونس هو في المقام الأول للطهي. كلاهما قليل الصيانة وسهل النمو. ولكن مثل الثوم المعمر ، إذا قمت بزراعته في أسرة ولم تقم بإزالة الزهور ، فسيتم إعادة زرعها بسهولة.

لما يستحق ، هناك كاتربيلر جميل يسمى "دودة البقدونس" التي تحب أن تتغذى على البقدونس. إنها واحدة من أجمل اليرقات التي رأيتها ، بخطوط من الأخضر والأسود والأصفر. أعطها كل البقدونس الذي تريده! إنها في طريقها لتصبح فراشة بذيل بشق ، لكنها تحتاج إلى تناول الكثير للوصول إلى هناك. لماذا لا تزرع إناءين أو كتل إضافية من البقدونس بحيث يكون هناك ما يكفي للمشاركة؟

بعض الأعشاب المعمرة؟

تحظى إكليل الجبل بشعبية مثل الريحان. من السهل جدًا أن تنمو من نباتات صغيرة في مكان مشمس على سطح السفينة أو الفناء. إكليل الجبل يشبه الشجيرة إلى حد ما ، مع سيقان خشبية. إنها تقدر التربة التي تحتوي على بعض الحبيبات مثل مزيج الصبار لمنحها تصريفًا جيدًا. إكليل الجبل لا تريد الجلوس في التربة الرطبة!

تحمل حدائق تاجاوا نوعين من إكليل الجبل مايو البقاء على قيد الحياة في الشتاء في الهواء الطلق. لينا هي واحدة من السيدات اللواتي يمارسن البستنة بشكل لا يصدق في قسم النباتات المعمرة لدينا. إنها تنمو "أرب"إكليل الجبل على منحدر تل جاف إلى حد ما في حديقتها. وتقول إنه عادة ما يبقى على قيد الحياة لمدة خمس سنوات ، حتى يخرجه الشتاء البارد بشكل خاص. "مادلين هيل"قد يواجه الشتاء هنا لبضعة على الأقل إذا لم تنخفض درجة الحرارة بشكل كبير.

أزرع إكليل الجبل في الهواء الطلق في وعاء طيني كبير. يزدهر خلال فصل الصيف وينتج سيقانًا عطرية لذيذة من الإبر الناعمة. أترك الزهور الزرقاء الصغيرة للنحل.

ولكن لا يجدي أخذ إكليل الجبل إلى الداخل لفصل الشتاء ومحاولة إقناعه بأنه نبات منزلي. بدلاً من ذلك ، أتركه في شرفة خلفية مشرقة ومغلقة ولكن غير مدفأة. إنه يفضل البرودة هناك على الهواء الداخلي الدافئ والجاف. طالما أنني لا أنسى أن أسقيها ، فقد تم أخذ درجات الحرارة في العشرينات ولم تواجهني أية مشكلات. كل ربيع ، أعطيها القليل من التشذيب وأعيدها للخارج. بعد بضع سنوات ، أصبح خشبيًا في القاعدة ولم يكن جميلًا أو منتجًا ، لذا استبدله.

ابحث عن وقت للزعتر

قد تفاجئك الأنواع الواسعة من الزعتر التي يمكنك زراعتها. تاجاوا لديه مجموعة كبيرة من زعتر الطهي الذي يعمل بشكل جيد في الأواني. يمكن أيضًا زراعة الزعتر في الداخل على حافة نافذة مشمسة. يحتاج الزعتر إلى تربة جيدة التصريف وشمس كاملة ، لكنه يتحمل القليل من الظل.

9News Garden Guru (ومعلم حدائق تاجاوا المتكرر) يزرع Rob Proctor مجموعة متنوعة من الزينة من الوقت في حديقة الأعشاب الخاصة به. "زاحف أحمر"الزعتر ينتج بالفعل زهور وردية ... بالزيليون! هذه الحصائر المنخفضة والضيقة تشكل أسرة مليئة بأطعمة لذيذة أخرى مثل الريحان والثوم. حدوده الزعتر لا تخلو من زيارة نحل العسل في أيام الصيف.

يحتوي تاجاوا أيضًا على خط صديق للقدم من زعتر الزينة يسمى "ستيبليس"التي ستنمو في ممرات بين قطع من الحجر الرملي أو أرضيات وتتسامح مع حركة السير الخفيفة. إنه ليس صالحًا للأكل ، لكنه جميل.

ممممم ... لافندر!

هنا يأتي صندوق الصابون الخاص بي: هناك نوعان من النباتات يجب أن ينموها حتى المزارعون في المساحات الصغيرة والمبتدئين في كولورادو. إنها خزامي وثوم. سنتحدث عن الثوم في شهر سبتمبر ، عندما يقام مهرجان تاغاوا السنوي "Ga-Ga for Garlic".

لنتحدث الآن عن الخزامى. أنا أحب الخزامى. النحل يحب الخزامى. معظم كل من أعرفه يحب الخزامى. ومن السهل أن تنمو ، طالما يمكنك منحها شيئين. يحتاج إلى شمس كاملة ، مما يعني ست ساعات على الأقل من الضوء الساطع الجيد. ويحتاج إلى تربة جيدة التصريف. أسرع طريقة لقتل اللافندر هي الحفاظ على جذوره رطبة جدًا.

مثل إكليل الجبل ، يحتوي اللافندر على سيقان خشبية ولا يصنع نباتًا منزليًا جيدًا. لكن ضعه في الهواء الطلق في سرير أو وعاء بحجم جيد…. قل ثماني بوصات عبر…. أعطها الشمس والتربة التي تحتاجها ، وستنتهي! عادة لا يقضي اللافندر في فصل الشتاء في الهواء الطلق في إناء ، لكن العطر والأزهار تستحق زراعته سنويًا.

هيدكوت" و "مونستيد"هما نوعان من الخزامى المجربة والحقيقية التي تعمل بشكل جيد جدًا مثل النباتات المعمرة في كولورادو. يبدو أن المزيد من الأصناف يتم طرحها في السوق كل عام. بعض الخزامى مثالية للطبخ. هي الأنسب للآخرين للحرف اليدوية. البعض مثل اللافندر الإسباني لديه أزهار كبيرة ولكنها سنوية ، لذا تأكد من معرفة ما إذا كانت تلك التي تحبها هي نباتات سنوية أو معمرة لمساعدتك في تحديد مكان وضعها للحصول على أفضل النتائج. يمكن لموظفي النباتات المعمرة أو قسم الأعشاب لدينا إرشادك إلى النبات الذي يناسبك بشكل أفضل.

احرص على الانضمام إلينا في فيلم "Lavender Fields Forever" من Tagawa في 23 يوليو. يدور مهرجان اللافندر لدينا حول النباتات التي تعمل بشكل جيد هنا في كولورادو ، وكيف يمكنك استخدامها بمجرد أن تصبح الزهور جاهزة للحصاد.

المزيد عن الأعشاب واللافندر

يوضح لك Luan كيفية زراعة الأعشاب لحديقتك أو فناءك ...


تعريفات الأعشاب والتوابل

مصطلح "عشب" له العديد من التعريفات. غالبًا ما يتم تعريفه من الناحية النباتية على أنه سنوي أو كل سنتين أو معمر لا ينتج أنسجة خشبية ثابتة. ومع ذلك ، فإن هذا من شأنه أن يترك العديد من الأشجار والشجيرات العطرية التي تستخدم غالبًا كأعشاب. قد يكون التعريف الأوسع هو أي جزء من النبات أو النبات يتم استخدامه لصفاته في الطهي أو مستحضرات التجميل أو الطبية أو العطرية. تميل التوابل إلى أن تكون أكثر عطرية أو عطرة من الأعشاب ولها طعم لاذع. تُنتج التوابل عمومًا من الزهور أو الفاكهة أو البذور أو الجذور أو اللحاء ، بينما تُصنع الأعشاب عمومًا من الأوراق الطازجة أو المجففة ، على الرغم من وجود بعض الاستثناءات.


111 عشبًا ، وخضروات ، وزهورًا صالحة للأكل ، وفاكهة لزرعها في حديقة مطبخك

5.99 دولارات للرطل من الطماطم العضوية المتوارثة ، و 6.99 دولارات للرطل للفلفل الجرس العضوي ، هل يمزحون؟ واحدة من أكبر الشكاوى حول الأطعمة العضوية هي ، نعم ، يمكن أن تكون باهظة الثمن. واعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تكون إمكانية الوصول مشكلة. واحدة من أفضل الطرق لتوفير المال على الأطعمة العضوية والطبيعية هي أن تنمو بنفسك وتبدأ حديقة المطبخ! (وبالمناسبة ، لدينا تقرير مجاني ، كيف تتسوق للأطعمة العضوية بميزانية محدودة عندما تقوم بالتسجيل في نشرة OA الإخبارية!)

تعد زراعة حديقة المطبخ واحدة من أكثر الأشياء الرومانسية التي يمكن لعشاق الطعام العضوي القيام بها ، حقًا! إنه يربطك بطعامك وهو طريقة رائعة لك ولشريكك المهمين للنزول والقذرة! إذا كان لديك أطفال وتجد صعوبة في حملهم على أكل الخضار ، فاجعلهم يشاركون في زراعة حديقة المطبخ الخاصة بهم. دعهم يختارون الفواكه والخضروات المفضلة لديهم لينمووا ويغذيوا. قد يأكلون المزيد من الخضار إذا قاموا بزراعتها.

أو إذا كنت تريد ببساطة تحسين صحتك العامة وخسارة بضعة أرطال من خلال إضافة المزيد من الأطعمة العضوية إلى نظامك الغذائي ، فإن زراعة طعامك الخاص يعد طريقة رائعة للبدء. وقد يلهمك دخول هذا المطبخ وطهي بعض الوصفات الصحية السهلة واللذيذة. المكافأة الإضافية ، ستتمثل في تجنب كل تلك المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية التي لا تعتبر صحية بالنسبة لنا. دراسة نشرت في المجلة طب الأطفال يخلص إلى أن التعرض لمبيدات الفوسفات العضوي بمستويات شائعة بين أطفال أمريكا من المرجح أن يصابوا باضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) وهو أمر شائع لدى أطفال اليوم.


شاهد الفيديو: قم بزرع بيضة في تربة حديقتك وما سيحدث بعد عدة أيام سيكون مفاجأة لك!!