أعشاب الطهي غير المعتادة - قم بإضفاء البهارات على حديقتك بهذه الأعشاب المختلفة

أعشاب الطهي غير المعتادة - قم بإضفاء البهارات على حديقتك بهذه الأعشاب المختلفة

إذا كنت تحب الطهي وتتخيل أنك من عشاق الطعام إلى حد ما ، فمن المحتمل أنك تزرع أعشابك الخاصة. في حين أن معظم الناس يزرعون المشتبه بهم المعتادون: البقدونس ، والمريمية ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والنعناع ، وما إلى ذلك ، يجب على الخبير الحقيقي أن ينشر أجنحته في الحديقة ويحاول زراعة بعض النباتات العشبية الغريبة وغير العادية.

إذا كنت مهتمًا بمأكولات مختلفة ، فربما تكون قد واجهت بالفعل الحاجة إلى أعشاب مختلفة ، لذلك حان الوقت الآن لتنمية أعشاب خاصة بك.

حول الأعشاب غير العادية التي تنمو في المنزل

قد تكون الأعشاب المختلفة التي يجب تجربتها مجرد أشكال مختلفة من الأعشاب القياسية. خذ النعناع على سبيل المثال. هناك العديد من أنواع النعناع ، من الشوكولاتة إلى الأناناس إلى الجريب فروت والزنجبيل ، كل منها بنكهة النعناع الجوهرية ولكن مع لمسة. أو بدلاً من زراعة الريحان الحلو ، جرب زراعة الريحان التايلاندي الأرجواني الجميل. تمتلك العديد من الأعشاب الشائعة نسبيًا مع دوران مختلف قليلاً يمكن أن يضفي الحيوية على الوصفة.

يمكنك أيضًا أن تقرر أن تصبح أكثر غرابة وأن تزرع أعشابًا نادرة للطهي لا توجد عادة في المخزن. هناك العديد من الثقافات على كوكبنا ، ولكل منها مطبخ فريد من نوعه يتميز غالبًا بالأعشاب الأصلية في تلك المنطقة. تعد زراعة الأعشاب النادرة لاستخدامها في الطهي فرصة مثالية لتجربة شيء جديد.

أعشاب طهي غير عادية يجب تجربتها

Perilla ، أو shiso ، هو أحد أفراد عائلة الأعشاب التي يشيع استخدامها في Japanesecuisine. تتوفر الأوراق المسننة الجميلة باللون الأخضر أو ​​الأحمر وتستخدم في السوشي والحساء والتيمبورا وتضاف إلى الأرز. تحتوي البريلا الحمراء على نكهة شبيهة بأوراق السوس بينما يحتوي اللون الأخضر على المزيد من أوراق القرفة. يجب أن تزرع البذور في الربيع لحصادها في حوالي 70 يومًا.

Epazote هو عشب شائع يستخدم في Mexicancuisine. يمكن استخدام الأوراق ذات النكهة الفريدة ، سواء كانت النعناع أو الفلفل مع جوهر الحمضيات ، بطرق لا تعد ولا تحصى. تُنقع الأوراق من أجل spicytea ، أو تُطهى على شكل أوراق خضراء ، أو تُضاف إلى الحساء ، أو التامال ، أو أطباق البيض ، أو الفلفل الحار ، إلخ.

برسيكاريا أودوراتا ، أو الكزبرة الفيتنامية ، نبات معمر استوائي ذو نكهة حارة مثالية للبطاطس المقلية والكاري ، قم بزراعة هذه العشبة الطرية الصقيع تحت أشعة الشمس الكاملة في حاويات جيدة التصريف يمكن إحضارها في الداخل إلى الشتاء.

لوفاج (ليفيستيكوموفيسينال) هو عشب معمر يكون شديد التحمل في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 8. يشبه النبات البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، لكن النكهة تشبه البقدونس ؛ طعمه في الواقع مثل الكرفس ويمكن استخدامه بدلاً من الكرفس في وصفات الحساء التي تستدعي ذلك. يتحمل Lovage أشعة الشمس للظل الجزئي مع تربة رطبة جيدة التصريف.

لم يتم استخدام الحميض الفرنسي باعتباره نباتًا عشبيًا منفردًا. في وقت من الأوقات كانت تحظى بشعبية كبيرة ، لكن شعبيتها لم تجعلها أبدًا على البركة. إنه أقل حمضية من الحميض الشائع ، مع لمحة عن جوهر التفاح والليمون. يمكن أن تؤكل نيئة مثل السبانخ في السلطة أو السندويشات ، أو مهروسة في الحساء.

يحتوي الطرخون المكسيكي على نكهة حلوة تشبه اليانسون والأراجون التي تضفي نكهة على أطباق الأسماك أو اللحوم أو البيض. يتم استخدامه في احتفالات Día de LosMuertos كعرض للمتوفى ، كما يتم تحويله إلى مشروب مروع يتم استهلاكه في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية.

Lemongrass هو عشب آخر غير عادي ينمو في المنزل ويستخدم بشكل شائع في مطبخ آسيا وأمريكا اللاتينية. يتميز عشبة الليمون بنكهة حامضية لاذعة بدون أي مرارة أو حموضة تقترن جيدًا بالسمك والأطباق الأخرى.

أخيرًا ، إذا كنت تعيش في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 8 إلى 11 ، فيمكنك تجربة يدك في زراعة نبات ستيفيا الخاص بك (Steviarebaudiana). أوراق ستيفيا أحلى بعدة مرات من قصب السكر ويتم طحنها في مسحوق يمكن استخدامه كبديل للسكر. يجب أن تزرع ستيفياش تحت أشعة الشمس الكاملة في تربة رطبة جيدة التصريف.


5 خضروات جذرية وأعشاب غريبة (سوبر فود) للحاويات

الكركم ليس مجرد توابل تلوين طعام أو عشب طبي. إنه طعام خارق! يتم الحصول عليها من الدرنات الجوفية أو الجذور. إذا كان العثور على الكركم الحقيقي يمثل مشكلة ، فإن زراعة الكركم في الأواني يمكن أن يكون خيارك.

كيف تنمو

من السهل أن تكون زراعة الكركم صعبة بدرجة معتدلة ، ويعتمد ذلك في الغالب على المناخ. ينمو بشكل أفضل في المناخ الدافئ. قم بزراعته من جذمور ، مثل نبات الزنجبيل أو اعثر على نباتات الكركم المتاحة بسهولة في المشتل.
ستحتاج إلى إناء متوسط ​​الحجم ، حيث يمكنك زراعة نباتين على الأقل. استخدم التربة الخفيفة والطفلية ، وقم بري النباتات بانتظام للحفاظ على مستوى الرطوبة وإطعامها بأسمدة سائلة متوسطة القوة لجميع الأغراض مرتين في الشهر.
لمعرفة المزيد اقرأ دليل زراعة الكركم هنا!


من مزايا البستنة النباتية التعرف على جميع أنواع الخضروات. من المظهر غير العادي إلى المذاق غير العادي ، فإن بعض هذه الخضار غريبة تمامًا. من السهل التفكير بهذه الطريقة في الخضروات التي ليست أصلية في منطقتك. خذ هذه الخضار غير العادية ، على سبيل المثال. على الرغم من أنها تبدو غريبة بالنسبة لك ، إلا أنها قد تكون شائعة مع الآخرين. ومع ذلك ، فإن هذه الخضار الغريبة وغير العادية سوف تروقك وتلهمك لتكون مبدعًا!

1. ديبر القرع


نظرًا لكون القرع عائلة كبيرة من جميع الأشكال والأحجام والألوان ، يبدو أنه لن يكون هناك نهاية لمفاجآتهم. والقرع الغطس ليس آخرها. حصلت هذه الخضار الغريبة على اسمها من شكلها الخارجي الصلب ، والذي يمكن تقطيعه وصنعه ليشبه مغرفة.

2. ثعبان القرع

ترى ما أعنيه عن عائلة القرع؟ هذه الخضار الغريبة غريبة بشكل مباشر. يمكن اعتبار الخضار على شكل ثعبان المتدلية من تعريشة مخطئًا على أنها ثعبان حقيقي. لكن لا تنزعج من الشكل ، فمذاقها وإعدادها يشبهان إلى حد بعيد الاسكواش الصيفي.

3. فاصوليا ياردلونج

الفاصوليا هي عائلة معقدة أخرى من الأعضاء المثيرين للاهتمام والمتنوعين. خذ حبة yardlong على سبيل المثال ، والتي تُعرف أيضًا باسم حبة طويلة أو حبة سلسلة. قد يثير طول هذا التنوع اهتمامك ، لكن الطعم ليس بعيدًا عن حبوب الأدغال.

4. الفاصوليا المجنحة

الآن ، هذا أحد أصناف الفاصوليا التي يمكنني القول أنها مختلفة عن البقية. أكسبها الشكل الزاوي الفريد اسم الفاصوليا ذات الزوايا الأربع أو الفاصوليا ذات الزوايا الأربع. إنها خضروات لم يتم تقديرها كثيرًا لأنها مغذية ومعظم أجزاء النبات صالحة للأكل.

5. الكحلبي

على الرغم من أن الكرنب هو عضو في خضروات براسيكا الباردة ، إلا أنه لم يحقق نفس الاعتراف مثل الكرنب والبروكلي. إنه أمر غير معتاد إلى حد كبير حيث ينبت الأوراق مما يشبه الجزء الجذري. لكنه في الواقع ساق منتفخ يشبه طعم جذع القرنبيط والبروكلي.

6. الفجل الأسود

يأتي الفجل في مجموعة واسعة من الألوان ، من الأبيض إلى الأحمر وحتى البرتقالي. لكن هل رأيت فجل أسود من قبل؟ يُعد الجلد الأسود واللحم الأبيض تباينًا مذهلاً ، مما يمنح الطبق لونًا وملمسًا مثيرًا للاهتمام. سيحدث هذا تغييرًا مثيرًا للاهتمام في كل من حديقتك النباتية والأطباق.

7. فاكهة المورينجا

المورينجا تتصدر عناوين الصحف لفوائدها الصحية المثبتة. على الرغم من أن المورينجا تُقدر في الغالب بأوراقها ، إلا أن الفاكهة الطويلة النحيلة صالحة للأكل بشكل مدهش. يتم استخدامه في أجزاء كثيرة من العالم كخضروات ، حيث يتم تحضير الفاكهة الصغيرة مثل الفاصوليا الخضراء.

8. شايوت

Chayote هو أيضًا مجموعة متنوعة من نباتات القرع ذات بنية مختلفة قليلاً. إنها خضروات على شكل كمثرى ولكنها تفتقر إلى العديد من البذور الموجودة في نظيراتها. لها حفرة واحدة كبيرة ومسطحة صالحة للأكل.

9. القرع المر

لا حاجة لوصف طعمها أكثر من ذلك. إنه مرير عادي ولا طعم له مثل أي قرع آخر ، ربما باستثناء القرع الحريري. إما أن تكرهها أو تحبه ، وإذا سألتني ، أعتقد أنني أستطيع تحمل ذلك. لقد جربته في عجة البيض وأعطي البيض نكهة مختلفة ولكنها مثيرة للاهتمام.

10. زهرة الموز

بالطبع ، هناك زهور صالحة للأكل ، لكن هل فكرت يومًا في زهور الموز؟ ومثل معظم المدخلات هنا ، فهي من الخضروات الشائعة في المناطق الاستوائية والتي يتم تحضيرها تمامًا كما تفعل مع الأرضي شوكي. هذه خضروات غريبة لتجربتها في وقت ما.

11. براعم الخيزران

على الرغم من وجود براعم الخيزران المعلبة في متاجر البقالة ، لا يزال الكثير من الناس يجدونها خضروات غريبة وغريبة. ليس له طعم مميز ، ومع ذلك ، يمكن اعتباره لطيفًا. لكنها تمتعت به وقيمته بسبب قوامه الهش والعطاء الذي يمكن مقارنته بالهليون.

12. البلجيكي الهندباء

ما يجعل الهندباء البلجيكية غير عادية هو مدى اختلاف نموها عن الخضروات الورقية الأخرى. يمكن أن تكون هذه الخضار مرة ولكن كلما كان لونها أكثر بياضًا ، قل طعمها المر. يجب أن تزرع بشكل خاص تحت الأرض لمنعها من التحول إلى اللون الأخضر والانفتاح.

13. جيكاما جذر الخضار

تسمى Jicama أيضًا باللفت المكسيكي ولكنها تزرع على نطاق واسع في المناطق الاستوائية حول العالم. لها مذاق نشوي ، مسطح ، يشبه طعم التفاح عندما تؤكل نيئة ، كما أنها جيدة في اليخنة أو البطاطس المقلية. لن تعمل زراعة الجيكاما في حديقة نباتية ذات موسم نمو قصير لأنها تتطلب درجة حرارة دافئة لتنبت.

14. أشوكا فات بيبيز

يبدو أن أطفال الأكوشا السمنة ، وهم أيضًا عضو في مجموعة القرع ، ينتمون إلى حديقة مريخية أكثر من كونها تنتمي إلى حديقة بشرية! ما هو مدهش وغير عادي في هذه الخضار هو أنها ببساطة مذاقها مثل الخيار عندما تؤكل صغيرة أو نيئة. لكن يمكن استخدامه كبديل للفلفل الأخضر عند استخدامه في الطهي.

15. بيتش سيام باذنجان

لا يوجد شيء غير عادي في الباذنجان المتواضع إلا عندما تبدو الصنف أشبه بالطماطم غير الناضجة! مثل الباذنجان أو الباذنجان الشائع ، ينمو بشكل أفضل في الصيف وسيشكل إضافة رائعة لحديقتك النباتية.

16. جزر الهند السوداء


مثل الباذنجان ، لا يوجد شيء غير عادي مع الجزر المفضل لدينا ، حتى ترى مجموعة الهند السوداء. لكن هل تعلم أن أول جزر مزروع معروف كان في الأصل أسودًا أو ظلًا عميقًا من اللون الأرجواني؟ في وقت لاحق فقط تم زراعة الجزر البرتقالي على نطاق واسع. ازرع الجزر في حديقتك النباتية وجرب هذا التنوع من أجل التغيير.

17. البازلاء المجنحة الهليون

يطلق على البازلاء المجنحة الهليون على هذا النحو لأنه يتذوق طعمًا مثل الهليون عندما يُطهى قليلاً ويؤكل طازجًا. كما أنها تشبه الفاصوليا المجنحة بزواياها الأربع ، لكنها لا تنمو بنفس الطول ولديها غلة أقل. إنهم يصنعون نبات زينة رائعًا بالزهور الحمراء مما يجعله مثاليًا للمناظر الطبيعية الصالحة للأكل.

18. رومانسكو بروكلي

لا يبدو القرنبيط الرومانسكي مثل القرنبيط المعتاد ولا القرنبيط على الرغم من أنه يشبه نفس النمو مع الرأس الصالح للأكل ملفوف بالأوراق. لها نمط مثير للاهتمام في الزهيرات كما لو كانت مرتبة في خوارزمية. إذا لم تكن أطفالك من محبي القرنبيط ، فقد يكون الرومانسكو ناجحًا معهم لنكهته الرائعة.

19. البطاطا الحلوة الأرجواني

https://www.instagram.com/p/BhFRoQKHcU_/
بينما تحصل البطاطا الحلوة على متابعين من بستاني متعطش ، أصبحت شائعة جدًا في الحديقة العادية ، سواء كمصدر للغذاء أو كنبات للزينة. هل رأيت بطاطا حلوة باللونين الأبيض والأصفر ، لكن هل رأيت بطاطا أرجوانية اللون؟ ليس الجلد ، ولكن الجزء الداخلي الذي يمكن تغطيته وإخفائه تحت جلد أصفر أو أحمر أو أبيض.

20. صوفي الدب القرع

أنا أعرف ما يجب أن تفكر فيه. بأي حال من الأحوال هذا هو القرع مع العمود الفقري وكل شيء إلا أنه في الحقيقة. لا تقلق لأنها ليست شائكة ولكنها في الواقع طرية ورائعة للبطاطس المقلية. يمكنك زراعتها في حديقتك في الصيف الدافئ كما هو الحال مع معظم أنواع الخضروات.

21. كيودجا جاردسمارك بنجر

على الرغم من أن الفوائد الصحية للبنجر ليست عادية ، إلا أن البنجر ليس بالضبط ما يمكن أن تسميه نباتًا غريبًا. باستثناء هذا التنوع المذهل للخضروات مع حلقات مثيرة مما يجعله يبدو وكأنه هدف للرماة. ازرع هذا النوع من البنجر كإضافة ممتعة لحديقتك النباتية وإضافة رائعة لأطباقك المفضلة.

تحقق من هذا الفيديو حول الخضروات غير العادية التي قد تكون لديك بالفعل في حديقتك:

من فوائد التعرف على الخضروات غير العادية معرفة مصدر غذائي محتمل. هذه في الواقع مهارة بقاء يمكنك تعلمها جنبًا إلى جنب مع زراعة الخضروات. ولكن في ملاحظة أقل جدية ، ألم تكن قائمة الخضروات غير العادية هذه مسلية؟ حسنًا ، هذا ليس آخر الأمر. لذا احترس من المزيد من قائمة زراعة الخضروات المثيرة للاهتمام!

هل فاتني أحد الخضروات الغريبة التي رأيتها ولكن لم أجد اسمًا لها؟ أخبر عن هذه الخضار في قسم التعليقات أدناه.

هل تريد المزيد عن البستنة الغريبة؟ إذن ، ستفاجأ بهذه الفاكهة الغريبة الـ 21 التي ربما لم ترها أبدًا حتى الآن.

لا تنس متابعتنا على Facebook و Instagram و Pinterest و Twitter لمزيد من أفكار البستنة الذكية!


تستخدم أعشاب كاليفورنيا الأصلية لصفاتها الطبية أو المالحة أو العطرية في الحدائق

العشب هو أي نبات يمكن استخدامه للمتعة أو العطر أو الطب الفيزيائي.

العديد من التقاليد والثقافات في جميع أنحاء العالم وراء زراعة الأعشاب.

في ولاية كاليفورنيا ، تم تدمير حياة السكان الأصليين وثقافتهم عندما جاء الإسبان ثم المستوطنون من أراض أجنبية أخرى إلى كاليفورنيا. وبالتالي ، هناك فجوات مفقودة في المعلومات المتعلقة بالأعشاب التي يستخدمها سكان كاليفورنيا الأصليون ، وخاصة المناطق الداخلية من نطاقات الساحل الجنوبي الخارجي للولاية. أيضًا ، هناك نوعًا ما من التحيز لاستخدام أعشاب كاليفورنيا لأنها غير معروفة نسبيًا مقارنة بالأعشاب الأوروبية وهي محلية (وليست أجنبية ، وأشياء غريبة) ، وبالتالي ، منخفضة في المكانة ، وقد تم استخدامها من قبل ثقافة كانت للأسف ، محتقرة ، مرهوبة ، ومدمرة بشكل منهجي.

تتمتع أعشاب كاليفورنيا بتاريخ غني ولديها الكثير لتقدمه لأي طالب في مجال الأعشاب.

يمكن زراعتها بالعديد من الأعشاب الأوروبية.

أعشاب كاليفورنيا في الطبخ

تم استخدام ثمار Manzanitas ، Arctostaphylos ، النباتات ذات الأوراق دائمة الخضرة ، الصغيرة ، الجرة البيضاء إلى الزهور الوردية ، واللحاء الأحمر الرائع ، في الطعام والشراب.

كان يؤكل التوت نيئا أو مطبوخا.

للحصول على مشروب منعش: يُسكب الماء الحار فوق وعاء من التوت الناضج ، ويترك لبضع دقائق ، ويسحق حتى يصبح عجينة ، ويضاف نفس الكمية من الماء ، وينقع لمدة ساعة واحدة. توتر وشرب.

قصة كتبها جيف ، وهو رجل أبيض نشأه الهنود ، عن مواطن مسن من كاليفورنيا ، تم وضعه في السجن لارتكابه مخالفة بسيطة للقانون.

بعد فترة وجيزة ، على طعام الرجل الأبيض ، كانت صحته تتدهور بسرعة ، وفي الربيع توسل إلى سجانيه للسماح له بالخروج في الشمس قليلاً ، ووافقوا ، ثم راقبوه وهو يسير في حقل الزهور البرية بالقرب ويقطف السجن ويأكل نصائح من مجموعة متنوعة من النباتات. هناك تقارير أخرى عن هذه الظاهرة نفسها. في الربيع ، كان السكان الأصليون يتغذون على حقول الزهور والأعشاب ، بالطريقة نفسها التي يطبخ بها الناس ويأكلون خضار الربيع. هناك جفاف في الأسماء العلمية التي تشير إلى هذا الموضوع.

أحد النباتات التي يمكن استخدامها بشكل فعال هو Claytonia (Montia) perfoliata ، أو Miner's Lettuce ، وهو عشب يمكن أن تؤكل أوراقه نيئة في السلطات. وقد استخدم المستوطنون الأوائل هذا أيضًا ، كما ترون بالاسم.

عشب آخر يتم الاستمتاع به في أوائل الصيف هو California Strawberry ، Fragaria californica. التوت الصغير غني ، حلو ، عبق للغاية ، وينافس الفراولة الألبية في أوروبا. تمشي بجانب العديد من نباتات هذه الفراولة وستلاحظ رائحة الفراولة التي لا تخطئها العين. يصنعون غطاء أرضيًا كبيرًا وتنجذب الطيور إلى التوت.

يأتي النبات التالي من الجنس الأكثر شعبية في العالم. يمكن استخدام الزهور في الفواحة ، ويمكن أن تؤكل نيئة ، ويمكن تحويلها إلى هلام ، ويمكن أن تؤكل الثمار نيئة ، أو تصنع منها الشاي ، أو المربى ، وما إلى ذلك. هل يمكنك التخمين؟

الورد الأصلي في كاليفورنيا أمر لا بد منه للحدائق العشبية.

زهرة كاليفورنيا البرية ، روزا كاليفورنيكا ، تنمو هذه الوردة محليًا. لها طبقة واحدة من البتلات الوردية ، والفواكه الحمراء الصغيرة. ينمو إلى حوالي 4 أقدام. يشبه الوردة الصيدلانية القديمة ، روزا غاليكا ، في أن كلاهما يشكلان تكتلات. هذه العادة جميلة جدًا في حديقة غير رسمية.

كاليفورنيا ماونتن روز ، روزا وودسي فار. ultramontana يسمى الوردة العطرة وهل هو عبق! الوركين الورد عطرة بشكل مكثف ، ممتاز للشاي والمربى. تنمو هذه الوردة على الجانب الشرقي من جبال سييرا ، وتعمل بشكل جيد في جميع أنحاء ولاية كاليفورنيا.

هذه الشجرة الصغيرة ، Blue Elderberry (Sambucus mexicana) ، هي ثالث أهم نبات للحياة البرية في دول المحيط الهادئ. ينتج التوت الأسود المزرق الصغير الذي يحظى بشعبية كبيرة بين الطيور. كثير من الناس يعتبرونه حشيش. أنا أعتبره كنز. الزهور الصفراء الكبيرة لها رائحة حلوة. البشر وكذلك الطيور مثل البلسان. سوف يجعلونك مريضًا إذا لم تطبخهم ويحتاجون إلى الكثير من السكر. صنعت جدتي جيلي البلسان الممتاز. يصنع التوت أيضًا إسكافيًا جيدًا وبالطبع نبيذ البلسان. يم!

نبات آخر نعتقد أن سكان كاليفورنيا الأصليين حملوه معهم من مكان إلى آخر محليًا هو الكشمش الذهبي البري ، أو ريبس أوريوم أو ربما استقروا للتو في نفس المناطق التي فضلها هذا النبات كموطن لها حيث توجد غالبًا في معسكراتهم. هذه شجيرة نفضية ، يبلغ ارتفاعها حوالي 4 أقدام ، وكتلة من اللون الذهبي في أوائل الربيع ، وكتلة من المجوهرات الملونة الياقوتية تتحول إلى اللون الأسود في الصيف عندما تنضج. يمكن تناول الكشمش طازجًا أو يمكن تجفيفه. هم لذيذ جدا. إنها المفضلة لدى Phainopepla و Phainopepla nitens و California thrasher و Toxostoma redivivum والناس!

النعناع المحلي الصغير الزاحف الذي من المفترض أن يستخدمه اليابانيون تجاريًا والذي يحتوي على المنثول هو Mentha arvensis ، Tule Mint ، ويمكن استخدامه بنفس طريقة استخدام النعناع الأخرى ، لتذوق الحلوى والحلويات ، وتهدئة المعدة المضطربة ، والمساعدة الهضم.

هناك نوع محلي من نبات القراص ، Urtica dioica ssp. هولوسيريشا. يمكنك طهي الأوراق (جمعها بقفازات بلاستيكية سميكة) ووضعها في الحساء والشوربات. يتم تدمير المركب الكيميائي الذي يسبب اللسع عن طريق الطهي. استخدم كميات صغيرة في البداية. فهي غنية جدًا بالفيتامينات. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام ، إذا كنت في الفراشات ، فإن نبات القراص هو النبات الغذائي لـ Satyr Anglewing و Polygonia satyrus neomarsyas و Milbert's Tortoiseshell و Aglais milberti furcillata و Painted Lady Vanessa Cardui و West Coast Lady و Vanessa annabella الفراشات.

شيا ، سالفيا كولومباريا ، شيا هو حكيم حقيقي وهو عشب معروف الآن. إنه سنوي قليل جدًا لتنمو في حديقتك. تعمل شيا بشكل أفضل في الأماكن الجافة المشمسة. البذور مغذية للغاية. كانت الطريقة التي استخدمتها بها هي مزجها مع تلك الرشات الحمراء ونثرها فوق كعك السكر العادي. لقد كانوا ضربة كبيرة كجزء من مظاهرة صفية. لكنني متأكد من أن هناك طرقًا صحية لتناولها. على سبيل المثال في الخبز أو الكعك أو في مزيج درب.

عشب محلي آخر معروف هو Yerba Buena ، Satureja douglasii ، الاسم القديم لسان فرانسيسكو ، ويمكن استخدام أوراقه في الشاي. تنمو هذه المعمرة الزاحفة بشكل أفضل في الظل تحت أشجار البلوط. يربا بوينا أيضًا شديدة التحمل للجفاف ، وبدون مياه الصيف تصبح نائمة. يبقى منخفضًا جدًا ، على بعد بضع بوصات فقط من الأرض. إنه ممتاز بجوار طريق أو بين الأحجار المرصوفة في الظل.

Oregon Grape ، Mahonia aquifolium ، هو نبات محلي شهير يستخدم في الغالب في تنسيق الحدائق. جميع أجزاء النبات سامة باستثناء الفاكهة التي يمكن طهيها لصنع الجيلي أو النبيذ وصبغة جميلة. حضانة نيكولز جاردن لديها لوازم منزلية لصنع النبيذ.

شجرة الصداع أو California Bay أو Oregon Myrtle (Umbellularia californica) - يجب استخدامها بحذر - يمكن استخدام الأوراق كبديل لأوراق الغار ولكن تستخدم نصف الكمية. أيضا ، يمكن استخدام الأوراق في الفواحة. لديهم رائحة منعشة ونظيفة. أستخدمها في صلصة السباغيتي.

سألني العديد من العملاء مؤخرًا عما إذا كان لدي أي محطات مياه. كاتيل ، Typha domingensis ، هو خيار شائع. من الناحية العملية ، فإن النبات كله صالح للأكل ، على الرغم من أنه لا يتناسب مع الصورة الكلاسيكية للعشب. الجذور نشاء نقي ، بديل جيد للذرة. في فصل الشتاء ، يمكن طهي براعم الجذور الصغيرة وتناولها مثل الخضار أو البطاطس أو تجفيفها وطحنها إلى دقيق. في الربيع ، يمكن أن تؤكل أطراف الجذع المزهرة نيئة أو مطبوخة مثل براعم الخيزران ، ويمكن تحويل حبوب اللقاح إلى خبز. المشاكل المحتملة: جوارديا ، تأكد من أن المياه غير ملوثة وأن بعض الناس يصابون بحمى القش من حبوب اللقاح.

سأقوم بتضمين هذين لأنهما نباتات محلية مهمة جدًا في كاليفورنيا. على الرغم من أنها ليست أعشاب حقًا. لديهم جمال وفائدة وتقليد كاليفورنيا ، والذي يجب أن يعتمد على شيء ما.

"الحفار" له معنى حقير ، بمعنى الحفر بحثًا عن الطعام (المصابيح ، الحشرات ، إلخ) بالعصي المدببة ، في إشارة إلى سكان كاليفورنيا الأصليين مرة أخرى. أعتقد أن جمع طعامك من التربة بالحفر له كرامة أكبر من شرائه بعد أن يلتقطه شخص آخر أو يحفره. كانت هذه الشجرة مرتبطة بهم وبثقافتهم ، وأعتقد أن هذه هي الطريقة التي حصلت بها على اسمها Digger Pine Pinus Sabiniana. الاسم الجديد هو Gray Pine (وهو أمر محير للغاية.) حقيقة مثيرة للاهتمام حول هذا الصنوبر هو أنه عضو من جنس (Pinus) الذي يستخدم كغذاء (ناهيك عن المنازل) ، وحتى عندما يكون ميتًا ، أنواع حيوانية أكثر من أي نوع آخر في دول المحيط الهادئ. صنوبر رمادي رائع مع حبات صنوبر حلوة كبيرة جدًا وذات مذاق رائع: أنا أيضًا ، استخدم سكان كاليفورنيا الأصليون جذور هذه الشجرة لبعض من أفضل أنواع السلال الخاصة بهم (توجد العديد من الأمثلة في المتاحف في أوروبا). يمكن أن يعيش الصنوبر الرمادي لمدة 250 عامًا. عليك أن تكون في حالة تأهب للحصول على أي حبات صنوبر لأن المنافسة عليها شرسة.

الكرز ذو الأوراق المقدسة ، Prunus ilicifolia هو شجيرة كبيرة ، لامعة ، خضراء زاهية ، دائمة الخضرة أو شجرة صغيرة تتحمل الجفاف. يوفر تحكمًا كبيرًا في التآكل. يحتوي الكرز على لب رقيق ، ولكنه جيد في فطائر الكرز. تحتوي البذور على السيانيد ، مثل التفاح والفواكه ذات النواة. الجانب السلبي هو أن النباتات بطيئة النمو وأن الدببة السوداء ، Ursus americanus ، تحب الثمار ، ولكن كم عدد الدببة التي رأيتها مؤخرًا؟ ناهيك عن ثمار البساتين المفضلة مثل البرقوق عند الاختيار.

معطر أعشاب كاليفورنيا الأصلية

العديد من الأعشاب الأخرى المذكورة عطرة ولكن هذه بعض من الأفضل!

Artemisia pycnocephala ، Coastal Sagewort ، هذه العشبة لها أوراق رمادية فضية زرقاء ، ورائحة قوية ، ويمكن استخدامها في أكاليل الزهور المجففة وترتيباتها.

حكيم الطائر الطنان ، سالفيا spathacea هذا الحكيم حكيم حقيقي ، لكنه ينمو في الغالب في ظل أشجار السنديان. تنتج أوراق هذه المعمرة المنتشرة منخفضة النمو ارتفاعًا طويلًا من أزهار أرجوانية عطرة ويمكن استخدامها في الفواحة. أيضا ، الطيور الطنانة تحب الزهور.

النعناع الفراشة ، مونارديلا ، هو نبات معمر صغير وقريب من أنواع Bee Balm ، Monarda ، من الغرب الأوسط والشرقي للولايات المتحدة.تتمتع الأوراق برائحة قوية ، ويمكن استخدامها في الفواحة ، ويحب النحل والفراشات الأزهار.

زهرة الربيع المسائية البيضاء ، Oenothera caespitosa هذه العشبة لها رائحة بيضاء كبيرة حلوة في ليلة الصيف. تحب عثة الطائر الطنان زيارة الزهور عند الغسق.

تم استخدام White Sage ، Salvia apiana بأوراق بيضاء غير عادية ، أكثر في السنوات الأخيرة للاحتفالات الدينية الأمريكية الأصلية ، للبخور. تنمو هذه المريمية ، ذات الأوراق العطرة بشكل مكثف ، بطول حوالي ثلاثة أقدام.

كليفلاند سيج ، سالفيا كليفلاندي هذه العشبة موطنها مقاطعة سان دييغو ، والأوراق لها رائحة مسكية فريدة من نوعها. هذا الحكيم الصغير هو الأكثر شعبية بين الحكماء الأصليين ، لكونه زخرفيًا للغاية ، ويتحمل الجفاف ، وله أزهار زرقاء أرجوانية جميلة. في الأيام الرطبة يمكنك شم رائحة العطر على الهواء من مسافة بعيدة. مسك سيج يجعل الفواحة جيدة.

وولي بلو كيرلز (Trichostema lanatum) ، هي شجيرة جافة ذات أزهار أرجوانية غريبة وغامضة وأوراق عطرة رقيقة. يعتقد الكثير من الناس أن هذا يشبه إكليل الجبل. ينمو تجعيد الشعر الأزرق الصوفي جيدًا في الأماكن المشمسة والجافة ، وهو مبهرج جدًا ورائع ، ويمكن استخدام الأوراق والزهور في الفواحة. تستخدم الطيور الطنانة الأزهار وتأكل الحسون البذور.

أعشاب تستخدم في الطب الفيزيائي ، للاستعمالات المنزلية ، صبغات ، صابون ، سلال ، مبيدات الحشرات.

Artemisia californica ، California Sagebrush ، يمكن استخدام الأوراق كطارد للحشرات وعشب متناثر وطارد للعثة. California sagebrush عبارة عن شجيرة بطول 4 أقدام ، بأوراق رمادية بيج ، وتنمو بشكل أفضل في حديقة أعشاب غير رسمية أو حديقة برية

Yarrow ، Achillea millefolium ، هذا اليارو هو جزء من مجموعة معقدة من النباتات من جميع أنحاء الأجزاء الشمالية والجبلية من العالم. كان اليارو الأصلي في كاليفورنيا مفيدًا طبيًا. تم وضع الأوراق المسلوقة كمادة على البشر والخيول (دمامل طوق). يحتوي نبات اليارو على مركبات مضادة للالتهابات ، ويساعد على تجلط الدم بشكل أسرع ، ويمكن استخدامه على الجروح ، ويستخدم في المستحضرات.

يربا مانسا ، Anemopsis californica ، هذه العشبة الزاحفة تنمو في الأماكن الرطبة وكانت تسمى عشبة خفيفة أو لطيفة. يمكن عمل تسريب من الجذر واستخدامه كمرهم للجروح أو الكدمات. يمكن تسخين الأوراق ووضعها كمادة لتخفيف التورمات. يتم غلي الأوراق في الماء ثم وضع الجزء المؤلم في الماء ونقعه.

جذر الشب ، أنواع Heuchera تم ترطيب جذر هذه العشبة وقصفها ، ثم وضعها مباشرة على القروح والتورمات. تعيش هذه النباتات المعمرة الصغيرة المتكتلة في مناطق مظللة تحت أشجار البلوط.

الزنجبيل البري ، Asarum caudatum هو عشب زاحف صغير جميل ، موطنه غابة الخشب الأحمر في كاليفورنيا. لها أوراق كبيرة وأزهار صغيرة غريبة مع نتوءات طويلة جدًا. تم تجفيف الطعم الجذري أو تسويته ، على الرغم من عدم استخدامه الآن لهذا الغرض. الزنجبيل البري جميلة في الحدائق المظللة.

Stachys chamissonis ، Hedge Nettle هو عشب منتشر في عائلة النعناع بأوراق وسيقان غامضة وأزهار أرجوانية. إنه ليس نباتًا حقيقيًا ولا يلدغ كما يفعل نبات القراص الحقيقي. اسم آخر لهذا النبات هو California Betony ، وهو معمر جميل جدًا ينمو في الأماكن المظللة والجافة أو الأماكن المظللة جزئيًا والرطبة. تم استخدام ضخ الأوراق الطازجة كغسول للقرح والجروح.

يربا سانتا ، Eriodictyon californicum هو نبات معمر سميك الجذع. الخصائص الطبية أكثر من التعويض عن مظهره غير المحبوب. صُنع الشاي من الأوراق للتخفيف من آلام التهاب الحلق ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية وأسماء. الأوراق الطازجة المسحوقة تم وضعها على شكل كمادة على القروح والأطراف المتقرحة والروماتيزم للإنسان والحيوان. الشاي قوي جدًا لدرجة أنه يصعب ابتلاعه وأنا أفضل استنشاق أبخرة الشاي بدلاً من شرب الشاي.

أنواع كاليفورنيا ليلك ، Ceanothus هي شجيرة دائمة الخضرة مع مجموعات من الزهور الزرقاء أو البنفسجية أو البيضاء المبهرجة التي تنمو في جميع أنحاء كاليفورنيا ويمكنك صنع رغوة الصابون من الزهور الطازجة ، عن طريق فركها في الماء. أيضا ، يمكن صنع الشاي من أوراق الشجر والزهور وكان يستخدم كمنشط. الشاي جيد ممزوج مع شاي يربا بوينا.

قليل من المصادر المستخدمة

النباتات البرية الصالحة للأكل في غرب الولايات المتحدة - دونالد كيرك

النباتات الصالحة للأكل والمفيدة للغرب - موريل سويت

الاستخدامات المبكرة لنباتات كاليفورنيا - إدوارد ك

الاستخدامات الهندية للنباتات الأصلية - إديث فان ألين مورفي

موسوعة رودال المصورة للأعشاب ---- مطبعة رودال

النباتات السامة في كاليفورنيا ---- توماس سي فولر وإليزابيث مكلينتوك


شاهد الفيديو: اقوى زيت بالأعشاب للشعر تشقيقة كثافة. قوة. تطويل ازالة التقصف ايقاف التساقط