ما هو فطر الأسنان الملتحي: حقائق ومعلومات عن فطر عرف الأسد

ما هو فطر الأسنان الملتحي: حقائق ومعلومات عن فطر عرف الأسد

بقلم: جاكي كارول

فطر الأسنان الملتحي ، المعروف أيضًا باسم عرف الأسد ، هو متعة الطهي. يمكنك أن تجده ينمو أحيانًا في غابات مظللة ، ومن السهل زراعته في المنزل. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذه الوجبة اللذيذة.

ما هو فطر الاسنان الملتحي؟

الأسنان الملتحية هي فطر يمكنك أن تشعر بالثقة حيال جمعه في البرية لأنه ليس له شكل متشابه ، سواء كان سامًا أو غير سام. على الرغم من أنها ليست شائعة ، يمكنك العثور عليها أحيانًا في الخريف في غابات مظللة. موطن فطر الأسنان الملتحي هو جذوع أشجار الزان أو البلوط القديمة. ينمو عيش الغراب في جروح في جذع الشجرة ، وهي علامة على أن الشجرة تعاني من تعفن القلب. قد تجد أيضًا أسنانًا ملتحية تنمو على الأشجار المتساقطة أو المقطوعة. عندما تجدهم ، قم بتدوين الشجرة وموقعها. يعود الفطر في نفس الموقع عامًا بعد عام.

الأسنان الملتحية ، أو عرف الأسد ، الفطر (Hericium erinaceus) له مظهر مميز. يبدو كسلسلة من رقاقات الثلج البيضاء التي يتراوح عرضها بين ثلاث وعشر بوصات (7.6 و 25 سم). تنمو "رقاقات الثلج" الفردية بمقدار 2.75 بوصة (6.9 سم). ينتج هذا الفطر غير الجذعي جراثيم على أسنان بيضاء صغيرة قريبة من سطح الخشب.

يتحول لون فطر الأسنان الملتحي إلى اللون الأبيض في البداية ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر إلى البني مع تقدم العمر. يمكنك جمعها بغض النظر عن اللون لأن اللب يبقى متماسكًا ولذيذًا. بينما يميل عيش الغراب الآخر إلى النمو حول قاعدة الشجرة ، غالبًا ما ينمو السن الملتحي إلى أعلى ، لذلك قد تفوتك إذا ركزت على الأرض.

تزايد فطر الأسنان الملتحي

مجموعات زراعة الفطر الملتحي متاحة على الإنترنت. هناك طريقتان للذهاب.

سدادات التبويض عبارة عن مسامير خشبية صغيرة تحتوي على البيض. بعد حفر ثقوب في جذوع خشب الزان أو البلوط ، تقوم بسحق المسامير في الثقوب. قد يستغرق الأمر عدة أشهر أو حتى عام للحصول على أول حصاد من هذه الطريقة. الميزة هي أنك تحصل على الكثير من الفطر على مدى عدة سنوات.

للحصول على نتائج سريعة ، يمكنك شراء مجموعات مملوءة بالفعل وجاهزة لبدء الإنتاج. قد تحصل على أول فطر في أقل من أسبوعين بعد بدء المجموعة. مع العناية الجيدة ، يمكنك الحصول على عدة دفقات من الفطر من هذا النوع من العدة ، لكنها نادرًا ما تستمر لأكثر من شهرين.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في

اقرأ المزيد عن الفطريات والحزاز


Hericium Americanum: فطر رأس الدب

رأس الدب هو جزء من مجموعة من فطريات الأسنان وثيقة الصلة (أي أنها تطلق جراثيمها من هياكل تشبه الأسنان أو تشبه الشعر ، بدلاً من الخياشيم) التي تحمل أسماء مربكة إلى حد ما [i]. بادئ ذي بدء ، يشار إليهم أحيانًا باسم عرف الأسد (وهو الاسم الذي يشير إليه بشكل أكثر ملاءمة H. erinaceus فقط). كتاب آخرون يشيرون ببساطة إلى الهريسيوم ، دون تحديد أي الهريسيوم والمقصود.

ومما يزيد من الارتباك حقيقة أنه في حين الهريسيوم أمريكانوم هو الاسم العلمي المقبول حاليًا لأسنان رأس الدب ، ولا يزال الكثير من الناس يعرفونه باسمه السابق ، كورالويد الهريسيوم ، اسم مخصص الآن لـ مختلف الأنواع التي كانت تسمى الهريسيوم راموسوم.

ليس من المستغرب أن يأخذ بعض الكتاب الارتباك خطوة أخرى ويشيرون إلى الفطر على أنه "H. americanum أو H. ramosum ". ما هي الأنواع التي يقصدونها ليس واضحًا [ii].

ولكن مثلما يمكن أن تشم رائحة الوردة بأي اسم آخر مثل رائحة حلوة ، فإن هذا الفطر بأي اسم صالح للأكل وله قيمة طبية على الأقل.

اسمي أوستن كولينز.

لقد كرست حياتي للفطر.

أعتقد أن الفطر هو أفضل سرية عندما يتعلق الأمر بالصحة والرفاهية.

لهذا السبب ، أود أن أشارككم شركة تصنع في رأيي أفضل منتجات الفطر في السوق.

آخذ منتجاتهم كل يوم وقد ساعدوني على التفكير بشكل أفضل والحصول على المزيد من الطاقة. جربهم.


تعريف

من الصعب أن تفوت الأسنان البيضاء الطويلة المميزة لفطر عرف الأسد. تميل إلى النمو في كتلة واحدة من الأشواك المتدلية. على الرغم من وجود العديد من المتشابهين ، إلا أنهم جميعًا من نفس الجنس وآمنون للأكل. لا يحتوي Lion’s Mane على مظهر سام ، لذا فهو فطر رائع للباحثين عن الطعام.

في البرية ، تثمر في أواخر الصيف وأوائل الخريف في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية. يمكن العثور عليها على أشجار الخشب الصلب الميتة والمحتضرة وتفتقر إلى بعض السمات النموذجية للفطر ، بدون ساق أو غطاء. عندما تكون صغيرة ، تكون الأشواك بيضاء نقية ، لكن الفطر يتلاشى إلى اللون الأصفر ثم البني مع تقدم العمر.


المزيد عن الفطريات

وود وايز - فطريات رائعة

أنواع الفطر في المملكة المتحدة: دليل التعريف المشترك

هيلين كيتنغ • 31 أغسطس 2017

البحث عن الطعام في أكتوبر: أي فطر بري يمكنك تناوله؟

هيلين كيتنغ • 29 أكتوبر 2018

وود وايز - الحياة في الغابة الميتة

ابق على اتصال مع الطبيعة التي تحبها دون الحاجة إلى مغادرة المنزل.

Woodland Trust هي مؤسسة خيرية مسجلة في إنجلترا وويلز (رقم 294344) وفي اسكتلندا (رقم SC038885). شركة غير ربحية محدودة بالضمان. مسجلة في إنجلترا برقم 1982873.

Woodland Trust (Enterprises) Limited ، المسجلة في إنجلترا (رقم 2296645) ، هي شركة فرعية مملوكة بالكامل لـ Woodland Trust. المكتب المسجل: Kempton Way، Grantham، Lincolnshire، NG31 6LL.

إن شعارات Woodland Trust و Woodland Trust Nature Detectives هي علامات تجارية مسجلة. الصور © محمية Woodland Trust. رقم ضريبة القيمة المضافة GB520 6111 04.


محتويات

  • 1 تاريخ استخدام الفطر
  • 2 الإنتاج
  • 3 استخدامات الطهي
    • 3.1 مزروعة تجارياً
    • / ٣ ٢ الأطعمة البرية التي يتم حصادها تجارياً
    • 3.3 الأنواع البرية الأخرى الصالحة للأكل
    • 3.4 الأنواع الصالحة للأكل بشروط
  • 4 مغذيات
    • 4.1 فيتامين د
  • 5 استخدامها في الطب التقليدي
  • 6 مخاوف تتعلق بالسلامة
  • 7 معرض
  • 8 انظر أيضا
  • 9 المراجع
  • 10 روابط خارجية

الفطريات / m aɪ ˈ k ɒ f ə dʒ i / ، فعل تناول الفطر ، يعود إلى العصور القديمة. تم العثور على أنواع الفطر الصالح للأكل بالاشتراك مع مواقع أثرية عمرها 13000 عام في تشيلي. تم العثور على Ötzi ، مومياء رجل عاش بين 3400 و 3100 قبل الميلاد في أوروبا ، مع نوعين من الفطر. يقدر الصينيون الفطر لخصائصه الطبية المفترضة وكذلك كغذاء. استخدم الرومان واليونانيون القدماء ، ولا سيما الطبقات العليا ، الفطر لأغراض الطهي. تم توظيف متذوقي الطعام من قبل الأباطرة الرومان للتأكد من أن الفطر آمن للأكل. [8]

إنتاج الفطر والكمأ - 2019
دولة (ملايين الأطنان)
الصين 8.94
اليابان 0.47
الولايات المتحدة الأمريكية 0.38
بولندا 0.36
هولندا 0.30
عالم 11.90
المصدر: قاعدة بيانات الأمم المتحدة [9].

في عام 2019 ، بلغ الإنتاج العالمي من الفطر التجاري ومجموعة الكمأة المسجلة التي تم الإبلاغ عنها إلى منظمة الأغذية والزراعة 11.9 مليون طن ، بقيادة الصين بنسبة 75٪ من الإجمالي (الجدول).

المزروعة تجاريًا تحرير

تتمتع زراعة الفطر بتاريخ طويل ، حيث تمت زراعة أكثر من عشرين نوعًا تجاريًا. يُزرع الفطر في 60 دولة على الأقل. [10] يُزرع حاليًا جزء بسيط من الفطريات العديدة التي يستهلكها الإنسان ويباع تجاريًا. تعتبر الزراعة التجارية مهمة من الناحية البيئية ، حيث كانت هناك مخاوف من استنفاد الفطريات الكبيرة مثل الفطر في أوروبا ، ربما لأن المجموعة قد نمت شعبية ، ومع ذلك لا يزال يمثل تحديًا للزراعة.

  • Agaricus bisporus يهيمن على سوق الفطر الصالح للأكل في أمريكا الشمالية وأوروبا ، بعدة أشكال. إنه فطر basidiomycete صالح للأكل موطنه الأراضي العشبية في أوروبا وأمريكا الشمالية. مع تقدم العمر ، يتحول هذا الفطر من صغير وأبيض وناعم إلى كبير وبني فاتح. في شكله الأصغر ، يُعرف باسم "الفطر الشائع" و "الفطر المزروع" و "الفطر المزروع" و "الفطر الفطر". يُعرف شكله الناضج تمامًا باسم "بورتوبيلو". يُعرف شكله شبه الناضج بشكل مختلف باسم فطر "كريميني" أو "بيبي بيلا" أو فطر "سويسري بني" أو "فطر روماني بني" أو فطر "بني إيطالي" أو فطر "كستنائي". [11] [12] [13] [14]
  • الجنبة عادة ما تزرع الأنواع على نطاق صناعي. [14]
  • عدسات Lentinula، فطر شيتاكي [14]
  • Auricularia auricula-judae، أذن اليهودي ، أذن خشبية أو فطر أذن هلامي
  • فولفارييلا فولفاسيا، فطر قش الأرز أو قش الفطر
  • فلوتيبس فلامولينا، فطر enoki ، فطر إبرة ذهبية ، فطر المأكولات البحرية ، فطر زنبق ، فطر الشتاء ، قدم مخملية ، ساق مخملية أو ساق مخملية
  • Tremella fuciformis، فطر الثلج ، الأذن الثلجية ، فطر الأذن الفضي وفطر الهلام الأبيض
  • Hypsizygus tessellatus، المعروف أيضًا باسم Hypsizygus marmoreus ، فطر الزان ، المعروف أيضًا بأصنافه البيضاء والبنية مثل بونابي شيميجي وبونا شيميجي ، على التوالي
  • Stropharia rugosoannulata، فطر غطاء النبيذ ، فطر بورجوندي ، فطر حديقة عملاق أو ملك ستروفاريا
  • Cyclocybe aegerita، pioppino ، pioppini المخمل ، الحور أو فطر الحور الأسود
  • Hericium erinaceus، بدة الأسد ، رأس القرد ، السن الملتحي ، لحية ساتير ، القنفذ الملتحي ، أو فطر بوم بوم.
  • القضيب الحدي، فطر البامبو ، لبّ البامبو ، قرون نتن طويلة ، قرون كرينولين أو فطر سيدة محجبة.

الأطعمة البرية التي تم حصادها تجاريًا تحرير

بعض الأنواع يصعب استزراعها وأنواع أخرى (خاصة الأنواع الفطرية) لم تتم زراعتها بنجاح بعد. يتم حصاد بعض هذه الأنواع من البرية ، ويمكن العثور عليها في الأسواق. في الموسم ، يمكن شراؤها طازجة ، وتباع العديد من الأنواع وهي مجففة أيضًا. عادة ما يتم حصاد الأنواع التالية من البرية:

  • Boletus edulis أو Boletus الصالحة للأكل ، موطنها أوروبا ، والمعروفة باللغة الإيطالية باسم فونجو بورسينو (جمع "porcini") (فطر الخنزير) ، بالألمانية مثل شتاينبيلز (الفطر الحجري) ، بالروسية مثل الروسية: Белый гриб ، آر. بيلي grib (فطر أبيض) ، باللغة الألبانية مثل (فطر الذئب) ، بالفرنسية مثل سيب وفي المملكة المتحدة مثل بيني بون. يُعرف أيضًا باسم king bolete ، ويشتهر بنكهته اللذيذة. يتم البحث عنه في جميع أنحاء العالم ، ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من أطباق الطهي.
  • كالبوفيستا سوبسكولبتا تُعرف كرة البافبول العملاقة المنحوتة بأنها كرة نفث شائعة في جبال روكي ونطاقات ساحل المحيط الهادئ في غرب أمريكا الشمالية. كرة البافبول مستديرة بشكل أو بآخر ويبلغ قطرها 15 سم (6 بوصات) ، والأبيض يصبح بنيًا في العمر ، ومغطى بصفائح أو قشور هرمية ضحلة. ثمارها منفردة أو في مجموعات على طول الطرق وفي الغابات المفتوحة على ارتفاعات عالية ، من الصيف إلى الخريف. يعتبر نوعًا صالحًا للأكل بينما لا يزال لحمه الداخلي (الجليبا) صلبًا وأبيض. عندما تنضج كرة البافبول ، تصبح داخلها بنية داكنة وبودرة من الجراثيم الناضجة.
  • كالفاتيا جيجانتيا البافبول العملاق. تعتبر كرات البافبول العملاقة من الأنواع الصالحة للأكل وتوجد عادة في المروج والحقول والغابات المتساقطة الأوراق عادة في أواخر الصيف والخريف. توجد في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم. [15] يمكن أن يصل قطرها إلى 150 سم (60 بوصة) ووزنها 20 كجم (45 رطلاً). الجزء الداخلي من البافبول العملاق الناضج بني مخضر ، في حين أن الجزء الداخلي من البافبول غير الناضج أبيض. الفطر الأبيض الكبير صالح للأكل عندما يكون صغيرا. [16] [17]
  • كانثاريلوس سيباريوس (الشانتيريل) ، الشانتيريل الصفراء هي واحدة من أفضل أنواع الفطر وأكثرها سهولة في التعرف عليها ، ويمكن العثور عليها في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا. هناك عيش الغراب السام الذي يشبهه ، على الرغم من أنه يمكن تمييزه بثقة إذا كان المرء على دراية بسمات التعرف على شانتيريل.
  • Craterellus tubaeformis، شانتيريل الأنبوبة ، شانتيريل ذات القدم الصفراء أو الساق الصفراء
  • نودا Clitocybe، blewit (أو blewitt)
  • Cortinarius caperatusالفطر الغجري
  • كرياتريلوس كورنوكوبيويدس، Trompette de la mort (بوق الموت) أو قرن الوفرة
  • جريفولا سعفة، والمعروف في اليابان باسم مايتاكي (أيضًا "دجاجة الغابة" أو "رأس الأغنام") ، فطر كبير شائع يوجد على جذوع وقواعد أشجار البلوط أو بالقرب منها ، ويُعتقد أنه يحتوي على ماكروليبيوتا بروسيرا الخصائص.
  • جيروميترا esculenta (موريل كاذبة) هي القيمة من قبل الفنلنديين. يعتبر هذا الفطر سامًا مميتًا إذا تم تناوله نيئًا ، ولكنه يحظى بتقدير كبير عند سلقه جزئيًا (انظر أدناه).
  • Hericium erinaceus، فطر الأسنان يسمى أيضًا "فطر عرف الأسد"
  • Hydnum repandum، فطريات الأسنان الحلوة ، فطر القنفذ أو فطر القنفذ ، قنفذ الغابة
  • اكتاريوس ديليسيوسوس، غطاء حليب الزعفران ، يتم استهلاكه حول العالم وتقديره في روسيا
  • مورشيلا الأنواع ، (عائلة موريل) تنتمي إلى مجموعة الفطريات غير المكتملة. عادة ما توجد في فرك مفتوح أو غابات أو أرض مفتوحة في أواخر الربيع. عند جمع هذه الفطريات ، يجب توخي الحذر لتمييزها عن الفطريات الكاذبة السامة ، بما في ذلك جيروميترا esculenta. يجب طهي المزيد قبل الأكل.
    • مورشيلا كونيكا فار. ديليسيوزا
    • Morchella esculenta var. مستديرة
  • الجنبة في بعض الأحيان يتم حصاد الأنواع تجاريًا على الرغم من سهولة زراعتها.
  • داء المشعرات ماتسوتاكي، ال ماتسوتاكي، فطر ذو قيمة عالية في المطبخ الياباني.
  • درنة، الأنواع ، (الكمأة) ، لطالما استعصت الكمأ التقنيات الحديثة للتدجين المعروفة باسم الحقيقة. على الرغم من أن مجال الثقافة الحقيقية قد توسع بشكل كبير منذ نشأته في عام 1808 ، إلا أن العديد من الأنواع لا تزال غير مزروعة. تشمل الكمأ المستأنسة
    • درنة aestivum، الكمأة الصيفية السوداء
    • درنة بورشي
    • درنة برومال
    • درنات الدرناتالكمأة السوداء الصينية
    • درنة macrosporum، الكمأة السوداء على نحو سلس
    • درنة المساريق، كمأة بانولي [18]


    فطر رأس الدب

    خلال الأسابيع القليلة الماضية ، أصبحت مفتونًا بالأنواع المختلفة من الفطر والفطريات التي تنمو في غابات نيو إنجلاند حيث أحمل حقائب الظهر. أنا لست مهتمًا بتناولها أو حتى لمسها ، لكنها شكل حياة رائع للغاية مرتبطة بمجتمعات نباتات الغابات ومن الجدير فهم الدور الذي تلعبه.

    إليكم فطرًا رائعًا وجدته في آخر رحلة مشي لمسافات طويلة على مسار أبالاتشيان في جنوب فيرمونت بالقرب من قمة الاستشارة. يطلق عليه اسم فطر رأس الدب واسمه العلمي هو Hericium coralloides. لها شعر شائك ينمو من كتلة مركزية وتعيش من خلال المساعدة في تكسير الأشجار الميتة ، وهي موطنها المفضل. من المفترض أن يختار سن رأس الدب تناول الطعام وتذوقه مثل جراد البحر إذا تم طهيه بشكل صحيح. كما أنه يسهل زراعته ، لذا لا توجد فائدة مالية من حصاده في الغابة.

    عمليات البحث الأكثر شعبية

    4 تعليقات

    هل شاهدت الكتاب الرائع من تأليف Paul Stamets ، Ma Mycelium Running: كيف يمكن للفطر أن يساعد في إنقاذ العالم.

    كان المؤلف أيضًا متحدثًا في سلسلة TED مؤخرًا - جذبني إلى عجائب الفطريات!

    يحتوي هذا الكتاب على صور رائعة.

    أعتقد أن شخصًا آخر أخبرني عن هذا الكتاب أيضًا. سوف تحقق من ذلك.


    تعرف على فطر الأسنان الملتحي: فطر الأسنان الملتحي الموئل والمعلومات - الحديقة

    فطر رأس الدب وأنواع أشقاء لذيذة بنفس القدر
    الاسم العلمي: Hericium americanum ، H. coralloides ، H. erinaceus ، إلخ.

    ملاحظة هامة
    ال نص على صفحة الويب هذه بخصوص
    الفطر البري المأكول
    لا تقل أهمية بالنسبة لك سلامة مثل الصور!

    في حالة الشك ، تخلصي من الفطر!

    أتحمل المسؤولية عن دقة المعلومات المقدمة في americanmushrooms.com فيما يتعلق بالفطر البري الصالح للأكل. ومع ذلك ، لا يمكنني تحمل المسؤولية عن سلامة استخدامك للمعلومات التي أقدمها هنا فيما يتعلق بالفطر البري الصالح للأكل. الأمر متروك لك لممارسة أفضل حكم في حال اخترت تناول الفطر البري الصالح للأكل. على وجه التحديد ، يقع على عاتقك قراءة جميع النصوص المقدمة هنا والتي تتعلق بأنواع الفطر البري الصالحة للأكل المعنية للتأكد من أنك قد استبعدت بشكل فعال الفطر البري السام / السام. مقارنة عينات الفطر البري على عجل بصور الفطر البري المعروف الصالحة للأكل على أمل تحديد أنها بالفعل من الأنواع الصالحة للأكل يمكن أن تكون قاتلة!

    ضع في اعتبارك أن بعض هذه الصفحات تتضمن صورًا للفطر السام الذي يشبه أنواع الفطر البري الصالحة للأكل مرة أخرى ، وقراءة النص المصاحب وتطبيق هذه المعلومات أمر حيوي للغاية لسلامتك!

    لاحظ أنه حتى مع بعض أنواع الفطر البري الصالحة للأكل الأفضل والأكثر أمانًا والأكثر شيوعًا ، فمن الممكن أن يكون لدى الإنسان رد فعل تحسسي تجاه نوع معين. يحدث هذا مع فطر زر متجر البقالة (Agaricus bisporus) ، يحدث مع عيش الغراب البري الصالح للأكل ، ويحدث مع الفراولة.

    من الممكن أيضًا أن ينجم المرض عن تناول الفطر المتحلل أو الملوث بالتلوث أو الذي لا يكون في حالة جيدة. قبل الاطلاع على قسم صفحة الويب هذه الذي يعرض صورًا ونصوصًا عن عيش الغراب البري الصالح للأكل (وبعض "أشكاله السامة"!) ، يجب اقرأ "الوصايا العشر ل Mycophagist," الذي يشرح العديد من المخاطر ويقدم المشورة حول كيفية تجنب تلك المخاطر.

    الأهم من ذلك ، كن متشككًا وكن متشككًا: استخدم وصف الفطر ابحث عن دليل على أن الفطر الذي وجدته ليس نوعًا من الفطر البري الصالح للأكل والذي تشبه صورته!

    ديفيد فيشر، مؤلف الفطر البري الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية(1992 ، جامعة تكساس برس)


    فطر رأس الدب وأنواع أشقاء لذيذة بنفس القدر
    الاسم العلمي: Hericium americanum ، H. coralloides ، H. erinaceus ، إلخ.


    فطر رأس الدب (هيريسيوم أمريكانوم).

    ال فطر رأس الدب (Hericium americanum ، انظر الصورة أعلاه) وأنواعها الشقيقة هي بعض من أنواع الفطر المفضلة لدي لعدة أسباب ، ليس أقلها نكهتها الرائعة والغنية عند تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وتخبز حتى تصل إلى نصف حجمها تقريبًا قبل الخبز ، * ثم تغمس في الذوبان زبدة الثوم ... لذيذة للغاية! بعض الناس يفضلون هذا الفطر قليل السوتيه مما يجعله أكثر طراوة. يقول الناس أن الطعم "فواكه البحر" للغاية ، يذكرنا بسرطان البحر. لا أعتقد أن هذا بعيد المنال ، لكنه نكهة فريدة حقًا ، لذلك لن أضيع الكلمات في محاولة شرحها.
    * - راقبها للتأكد من أنها لن تجف!

    ومع ذلك ، يجب أن أحذر من أنك ستصاب بخيبة أمل من العينات التي ليست حديثة - ولا يزال أعني بذلك ينمو عند قطفها - بمجرد توقفها عن النمو ، وأحيانًا حتى بعد التقاطها وتخزينها في الثلاجة ، فإنها تصبح مرارة بمذاق غير سار.

    النبأ العظيم هو أن هذه الفطريات اللحمية اللذيذة هي من بين أكثر أنواع الفطر البري الصالح للأكل أمانًا والأكثر وضوحًا: إذا كانت تبدو مثل مجموعة من رقاقات الثلج الفطرية البيضاء المتدلية من جذوع الأشجار المتحللة أو الجذع أو جذع الشجرة الميتة ، وتبدو طازجة جدًا ، اخبزها (أو اقليها ببطء في مزيج من الزبدة والزيت) واستمتع بها!

    يعد التمييز بين الأنواع أمرًا صعبًا بعض الشيء ، لكن لا يهم الشيف ، لأنها كلها جيدة جدًا. تعتبر الهريسيوم شائعة أيضًا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أنها تثمر على عدد من الأنواع المختلفة من الأشجار المتساقطة الأوراق ، وخاصة خشب الزان والقيقب والبتولا والبلوط والجوز والجميز ، من الجزء الأخير من الصيف وحتى الخريف. في بعض الأحيان يمكن العثور على اثنتي عشرة عينة أو أكثر على جذع شجرة ميتة كبيرة واحدة كل عام لعدة سنوات متتالية.

    لسوء الحظ ، غالبًا ما تنمو Hericiums في مكان مرتفع جدًا على جذوع الأشجار الميتة ، مما قد يجعل الحصاد صعبًا - أو حتى خطيرًا! والعديد من العينات التي يتم انتقاؤها في البرية تؤوي حشرات أو قطع خشب متحللة تشبه نشارة الخشب أو كليهما. لحسن الحظ ، يمكن زراعة هذا الفطر بسهولة (انظر الفطريات Perfecti موقع إلكتروني).


    مشط فطر الأسنان (كورالويد الهريسيوم).

    تم الخلط بين الأسماء العلمية والأسماء الشائعة "من كتاب إلى كتاب" ومن موقع ويب إلى موقع ويب ، بعد بحث تصنيفي قوي أجراه قسم الزراعة الكندي الدكتور جيم جينس (مما يدل على أننا كنا نسيء استخدام أسماء الأنواع الأوروبية راموسوم و كورالويدس) كان معقدًا من خلال بعض الأدلة الميدانية للفطر التي تتشبث بالحدود السابقة للأنواع. فيما يلي مفاهيم الأنواع "Ginnsian" المستخدمة فيها الفطر البري الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية:

    سن رأس الدب (H. americanum ، انظر الصورة الأولى أعلاه- أشواك متجهة للأسفل بطول نصف بوصة أو أكثر ومجمعة في عينات مجمعة بشكل عام مضغوطة إلى حد ما بشكل عام ولكن مع وجود العديد من الفروع التي تم الكشف عنها عند تقطيع العينة ، وجدت فقط شرق جبال روكي.
    مشط الأسنان (H. coralloides ، انظر الصورة أعلاه) - العمود الفقري في الغالب يقل طوله عن نصف بوصة والتي تكون في أحسن الأحوال غير متسقة متجهة إلى أسفل العينات أكثر تشعبًا من كونها مدمجة.
    السن الملتحي (H. erinaceus ، انظر الصورة أدناه) - تفتقر إلى الفروع ، وهي عبارة عن مجموعة من الأشواك التي تشير إلى الأسفل تنمو من حشوة مركزية صلبة من الأنسجة الفطرية البيضاء. توجد فقط شرق جبال روكي ، والأكثر شيوعًا في أقصى الجنوب ، عادةً على جروح الأشجار الحية ، وخاصة البلوط.
    Hericium abietisيشبه السن الملتحي ، لكنه ينمو فقط في جبال روكي وغربًا. على عكس Hericiums الأخرى ، فإنه ينمو على الصنوبريات وهو طفيلي جدير بالملاحظة (يتسبب في تعفن أصفر محفور أفضل من ستة أنواع من الشوكران والتنوب والتنوب).

    هناك الكثير من المعلومات حول فطر رأس الدببة
    وأنواع أخرى من أنواع الفطر البري الصالحة للأكل في كتابي الأكثر مبيعًا ،
    الفطر البري الصالحة للأكل في أمريكا الشمالية.


    فطر الأسنان الملتحي (Hericium erinaceus). تصوير كاثي هودج.

    أمريكا الأفضل والأسلم
    الفطر البري المأكول!


    شاهد الفيديو: جزء2من أين تأتي الأمراضعلاقتها بالخلايافوائد الفطر الريشي#DXN# بطريقة مميزة للقائد محمد الصادقي