كيف تخزن البنجر في شقة بحيث يتم حفظها جيدًا حتى الربيع؟

 كيف تخزن البنجر في شقة بحيث يتم حفظها جيدًا حتى الربيع؟

هل لديك حديقة نباتية خاصة بك أو تفضل شراء الخضار من المتجر ، على أي حال سيكون عليك بالتأكيد حل السؤال: "كيف تخزن البنجر؟" بعد كل شيء ، هناك حاجة إلى هذه الخضار الجذرية اللذيذة والصحية في المطبخ طوال الوقت ، ويجب أن تكون بعض الأشياء على الأقل في متناول اليد ، في حال كنت ترغب في طهي سلطة أو شرحات الخضار أو البرش.

طرق حفظ البنجر في الشتاء في المنزل

يمكنك شراء كيلو من البنجر في كل مرة تحتاجه وتخزينه في الثلاجة لفترة. لكن ربات البيوت المتحمسات يعرفن أنه من المربح أكثر بكثير تخزين الكمية الضرورية من المحاصيل الجذرية في الخريف لتكون كافية حتى الموسم المقبل. في الربيع ، كقاعدة عامة ، يرتفع سعر التجزئة للبنجر ويصبح مذاقه أسوأ بكثير. كل ما تبقى هو معرفة كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء حتى لا يضيع المال.

بالنسبة لأصحاب الأكواخ الصيفية الذين يعيشون في المباني الشاهقة ، فإن مشكلة تخزين البنجر في شقة ليست أقل أهمية: يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لزراعة هذه المحاصيل الجذرية في موسم سيكون مجرد عار. إذا كان نصف المحصول يتحلل في وقت مبكر.

من الناحية المثالية ، يجب أن يتم تخزين البنجر في الشتاء في مخزن خاص ، في قبو أو في قبو. في هذه الغرف ، من الملائم الحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب ودرجة حرارة مناسبة للبنجر. ولكن ما الذي يجب أن يفعله سكان شقق المدينة التي لا تحتوي على قبو ولا قبو؟ لحسن الحظ ، يمكنك حفظ البنجر في المنزل حتى الربيع - اختر الطريقة الأنسب!

من الأفضل حفظ البنجر في درجات حرارة تصل إلى +2 درجة ، لكن رطوبة الهواء ، على العكس من ذلك ، يجب أن تكون عالية - تصل إلى 90 ٪. في درجات الحرارة المرتفعة ، ينبت البنجر بسرعة على القمم ، وسوف تذبل الجذور وتتدهور.

من الناحية المثالية ، يجب أن يتم تخزين البنجر في فصل الشتاء في مخزن خاص.

كيف تحافظ على البنجر في شقة:

  • ضع الجذور في أكياس بلاستيكية (فقط لا تربطها) وضعها حيث تكون درجة الحرارة أكثر برودة - بجوار الشرفة أو الباب الخارجي ؛
  • في وجود شرفة زجاجية ، يمكن إخراج البنجر من هناك لفصل الشتاء ، ووضعها في طبقات في صناديق خشبية ، ورش كل طبقة بسخاء بالرمل أو نجارة الخشب أو نشارة الخشب الجافة - يجب ألا تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض ؛
  • حتى لا يتجمد البنجر الموجود على الشرفة في الصقيع ، يتم تغطية الصناديق بالبطانيات القديمة في الأعلى ؛
  • إذا قمت بتخزين البطاطس في أكياس على الشرفة ، فيمكن سكب البنجر فوقها - من هذا الحي ، سيستفيد كل من هذه المحاصيل وغيرها من المحاصيل الجذرية فقط.

بسبب قشرة البنجر السميكة ، تتبخر الرطوبة من الجذور ببطء ، لذلك حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين البنجر بأمان لمدة أسبوع على الأقل. الشيء الرئيسي هو إبقاء المحاصيل الجذرية بعيدة قدر الإمكان عن أجهزة التدفئة.

لمنع البنجر الموجود على الشرفة من التجمد في الصقيع ، يتم تغطية الصناديق بالبطانيات القديمة في الأعلى.

من الممكن أيضًا تخزين البنجر في المنزل في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من شهر ، بينما يجب تغليف الجذور بغلاف بلاستيكي أو وضعها في كيس بلاستيكي به فتحات. تأكد من عدم وجود تكاثف في الكيس.

ما الذي يجب مراعاته لإطالة العمر الافتراضي للبنجر؟

سواء بقيت الجذور متماسكة ولذيذة وحلوة في الربيع كما كانت بعد الحصاد لا يعتمد فقط على كيفية تخزينها ، ولكن أيضًا على الجودة الأصلية للبنجر المخصص للتخزين. لذلك ، بالإضافة إلى معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تخزين المعرفة بالمحاصيل الجذرية التي يمكن تركها بأمان حتى الربيع ، وأيها من الأفضل تناولها على الفور.

جفف المحصول المحصود بالكامل قليلًا تحت أشعة الشمس ، ثم هزه برفق عن الأرض بقطعة قماش جافة وفرزها

لذلك ، إذا كنت تزرع البنجر بنفسك ، فقم بإيلاء اهتمام خاص لاختيار الصنف - قم بزراعة تلك الأصناف التي تتميز بزيادة جودة الحفظ وإعطاء محاصيل جذرية يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات. الخضراوات الصغيرة جدًا تجف بشكل أسرع ، والبنجر الكبير جدًا يكون طعمه ضعيفًا وله ألياف.

عند حفر البنجر ، احرص على عدم إتلاف الجلد. قم بتجفيف المحصول المحصود بالكامل قليلاً تحت أشعة الشمس ، وقم بهزه برفق عن الأرض بقطعة قماش جافة وفرزها ، وإزالة الأمراض المنبعجة والتالفة والمتعفنة وغيرها يجب قص القمم بالمقص ، بحيث لا يزيد عن 1 سم.

فيديو حول تخزين البنجر في المنزل

عند تخزين البنجر في شقة ، تأكد من فحصه من وقت لآخر وإزالة الجذور الفاسدة على الفور لمنع تعفن الباقي.

إذا لم تناسبك أي من طرق تخزين البنجر المدرجة ، يمكنك ببساطة في فصل الشتاء بشر المحاصيل الجذرية ووضعها في كيس في الفريزر أو مخلل البنجر ، بحيث يمكن إضافتها إلى الأطباق لاحقًا إذا لزم الأمر.

[الأصوات: 5 متوسط: 4.8]


كيفية الحفاظ على الحصاد في الشقة

احفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم. اجمع البطاطس المجففة بالشمس في صناديق خشبية دون خلط الأصناف. يمكن تخزينها في الخزانة أو في المدخل إذا كان ذلك مسموحاً به. على الشرفة ، سوف يتجمد ويكون حلوًا.

يمكنك استخدام الطريقة الفنلندية في تخزين البطاطس. لهذا الغرض ، يتم تنظيف البطاطس من كتل الأرض وتوضع مع الطحالب المجففة في صناديق. يمكن جمع هذا النوع من الطحالب في غابة المستنقعات بجوار داشا. بهذه الطريقة ، تحمي خاصية مبيد الجراثيم للطحالب البطاطس من التعفن.

  • كيفية تخزين الخضار بشكل صحيح
  • كيفية تخزين الخضار في المنزل بشكل صحيح
  • كيفية حصاد المحاصيل والمحافظة عليها
  • كيفية تخزين التفاح
  • كيفية تخزين الخضار في الشتاء
  • كيفية تخزين الفاكهة بشكل صحيح
  • كيفية تخزين التفاح في الشتاء
  • كيفية تخزين الجزر في الشقة
  • كيفية اختيار التفاح للتخزين
  • كيفية تخزين الثوم في شقة في المدينة
  • كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا لفصل الشتاء
  • كيف تحافظ على البيتشا
  • كيفية تخزين الملفوف في الشتاء
  • كيفية الاحتفاظ بالتفاح في الشتاء
  • كيفية تخزين الجزر والفجل في الشتاء
  • كيفية الحفاظ على التفاح طازجًا حتى الربيع
  • كيفية تخزين محاصيل الملفوف بشكل صحيح
  • كيفية الاحتفاظ بالخضروات الطازجة لفصل الشتاء
  • كيفية الحفاظ على اليقطين بشكل صحيح حتى الربيع
  • كيفية حفظ محصول في صيف بارد
  • كيف تصنع دفيئة
  • كيفية تخزين البنجر في قبو
  • كيفية حماية المحاصيل أثناء الحرارة

الجزر في الشتاء. قواعد وضع الجزر للتخزين

أود أن أشير إلى أن الأصناف المتأخرة النضج قد لا يكون لديها الوقت لتنضج في ظروف روسيا. كل هذا يتوقف على المنطقة التي تعيش فيها. لذلك ، فإن الأصناف ذات فترة النضج المبكرة هي الأنسب. على سبيل المثال: لا مثيل له ، Nevis F1 ، Nantes 4 ، Nantejska ، Mango F1 ، Canada F1 ، Gribovchanin F1 وأنواع أخرى.

مواعيد النضوج للجزر. يُنصح بحساب وقت الحصاد مسبقًا في الربيع. لماذا ينشأ هذا السؤال؟ نعم ، لأن الجزر الذي تم اقتلاعه مسبقًا ليس لديه الوقت لتجميع كمية كافية من السكريات في تركيبته. هذا يعني أن الطعم سيكون أقل من حيث الحجم.

على العكس من ذلك ، عندما أفرطنا في تعريض الخضار. يوجد هنا الكثير من السكريات والأحماض الأمينية. وهذا بدوره يؤثر أيضًا على طعم المحاصيل الجذرية. أيضا ، مثل هذه الجزر تجذب الآفات مثل الفئران.

علاوة على ذلك ، نلاحظ أنه لا يمكن تخزين كل الجزر لفترة طويلة في الشتاء. للتخزين ، هناك أنواع خاصة يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد مذاقها. على سبيل المثال: النضج المبكر (بانجور ، لاجونا) ، منتصف النضج (فيتامين ، شمشون ، شانتان) ، النضج المتأخر (فلاكورو ، ملكة الخريف ، كارلينا).

يتم حصاد الجزر عندما تبدأ الأوراق السفلية بالتحول إلى اللون الأصفر. ومع ذلك ، نتوقف عن الري قبل أسبوعين من الحصاد. نتيجة لذلك ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية بشكل أفضل في فصل الشتاء.

تقليم القمم

أوراق التقليم. هذه مرحلة مهمة للغاية. هنا ، نقوم بالعمل على مرحلتين ، حيث قمنا أولاً بقطع القمم فوق الرأس مباشرةً ، ثم في المرة الثانية نقطع الرأس تمامًا مع نقطة النمو (1 سم). التقليم وفقًا للقواعد لا يسمح للجزر بالنمو في الشتاء. وبالتالي ، فإن المحاصيل الجذرية لا تذبل.

تجفيف ثمار الجزر. سيتم حل السؤال "كيفية تخزين الجزر" بنجاح إذا تمت عملية التجفيف بشكل صحيح. يبدو شيء من هذا القبيل. تجف في الشمس لمدة ساعتين - 3 ساعات علاوة على ذلك ، في غضون 8-12 يومًا ، يتم التجفيف تحت مظلة ، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 10 درجة مئوية - 14 درجة مئوية فوق الصفر (هذا مهم). العملية هي نفسها عند تحضير البطاطس للتخزين. في الوقت نفسه ، يبدو أن الخضار وصلت إلى الحالة المرغوبة ، حيث تلتئم الجروح وتظهر الثمار المريضة.

قبل أن نضع الجزر للتخزين في القبو (أو في مكان آخر) ، نفحصه بعناية ونزيل الثمار الفاسدة.


أفضل شروط وطرق تخزين البنجر

من الأفضل تخزين البنجر في صناديق الرمل في مكان بارد ومظلم. الشروط التي يجب إنشاؤها فيه:

  • مستوى الرطوبة 95-90٪
  • درجة الحرارة 0 ... +2 درجة مئوية
  • التهوية الطبيعية أمر مرغوب فيه.

في ظل هذه الظروف ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية حتى الربيع وحتى لفترة أطول. أهم شيء هو الحفاظ على درجة الحرارة ، خاصة في أول شهر إلى شهرين بعد ضبط البنجر ، لأنه إذا ارتفعت إلى +4 درجة مئوية على الأقل ، ستبدأ الخضروات في إنبات القمم ، وهذا سيقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي . أيضًا ، لا ينبغي السماح بانخفاض درجة الحرارة إلى أقل من 0 درجة مئوية ، وإلا ستتجمد الجذور. ثم ، مرة أخرى ، لن يتم حفظهم لفترة طويلة.

من المستحيل إنشاء مثل هذه الظروف التخزينية للبنجر في شقة - فقط في الطابق السفلي أو القبو. يجب أن يكون الرمل الموجود في الصناديق نظيفًا ومنخلًا بالنهر ويفضل غسله وتكلسه في الفرن أو تجفيفه في الشمس. نضعها في قاع الإناء بطبقة من 8-10 سم ، ثم نضع الخضار حتى لا تلمس بعضها البعض. نرش فوقها بالرمل ، ونصنع طبقة من 2-3 سم فوقها ، لذلك نضع البنجر في أعلى الصندوق. يجب فحص حالة المحاصيل الجذرية كل شهر. يجب إزالة تلك التي بدأت في التدهور ، ويجب قطع القمم المتضخمة. إليك كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح بحيث يبقى بالتأكيد حتى الربيع.

  • في أكياس البولي إيثيلين ذات فتحات التهوية بسعة 35-40 كجم. يتم تعليقها ولا يتم ربطها بإحكام للوصول إلى الهواء.
  • في صندوق مع البطاطس. ضع البنجر فوق الدرنات في طبقة واحدة. ستعطي البطاطس الرطوبة الزائدة للجذور التي تحتاجها.
  • الأهرامات الصغيرة (أكوام) على الرفوف أو في صناديق صغيرة بها فتحات لتدوير الهواء. يجب أن تكون الرفوف والأدراج على ارتفاع 15 سم على الأقل فوق الأرضية.
  • في الخث ، ملح الطعام أو نشارة الخشب. هم ، مثل الرمل ، يسكبون على المحاصيل الجذرية ، ويوضعون في طبقات في الصناديق. إذا كان في نشارة الخشب ، فمن المستحسن التحقق من حالة المحاصيل الجذرية أكثر من مرة في الشهر.
  • متناثرة في صندوق منفصل ، وأسفل وجدرانه شعرية ، مع تشققات.

إنقاذ المحاصيل الجذرية في القبو

هذه الطرق ، إذا تم إجراؤها بشكل صحيح وصيانتها في الظروف المطلوبة ، يمكنها أيضًا حفظ الخضروات حتى الربيع.

قبل تخزين البنجر ، يُنصح بمسحوقه برماد الخشب المنخل أو لفه في مسحوق الطباشير. سيؤدي ذلك إلى حماية المحاصيل الجذرية من الأمراض وإبطاء انتشار التلف من واحد إلى آخر. من الأفضل تخزين الخضار الصغيرة بشكل منفصل عن الخضار الكبيرة.


هل من الممكن حفظ البنجر في الثلاجة أو الفريزر

في غضون شهر واحد ، يتم تخزين البنجر بنجاح في الثلاجة. قد تدوم بعض الخضروات الجذرية لفترة أطول ، ولكن لا ينبغي الاحتفاظ بها لفترة أطول. بمرور الوقت ، يفقدون الرطوبة والفيتامينات.

يتضمن تحضير الخضروات للتخزين خطوات بسيطة:

  1. يجب تنظيف الثمار متوسطة الحجم المختارة مسبقًا بعناية من الأوساخ ، ولكن لا يتم غسلها.
  2. لف كل فاكهة على حدة في ورق زبدة أو ورق تغليف.
  3. أضعاف في حجرة الخضار.

في نفس الوقت تقريبًا ، يتم تخزين البنجر في الثلاجة في أكياس بلاستيكية. تحتاج إلى غسل الجذور ووضعها في أكياس بها ثقوب. يمكن استخدام الحاويات البلاستيكية لهذا الغرض.

طريقة التخزين البديلة هي تجميد الخضار... للقيام بذلك ، يتم تعبئة الخضار المقطعة أو المقطعة في أكياس بلاستيكية أو أوعية طعام ووضعها في الفريزر. يفضل استخدام هذه الطريقة عندما لا تكون هناك طريقة لتطبيق طرق التخزين الأخرى. مع هذا النهج ، تفقد المحاصيل الجذرية معظم العناصر الغذائية.


طرق تخزين البنجر

في قبو

الطرق الرئيسية لتخزين البنجر في قبو في الشتاء:

  • في صناديق من الرمل. في الصناديق التي لا تحتوي على فتحات ، تحتاج إلى ملء رمل النهر المنخل (ويفضل غسله) ، والذي يجب أولاً تجفيفه في الشمس أو تحميصه في الفرن. صب 8-10 سم من الرمل في قاع الصندوق ، ثم ضع الخضار الجذرية عليها حتى لا تلمس بعضها البعض. ثم قم بتغطيتها بالرمل بحيث يكون هناك طبقة 2-3 سم فوق الخضار ، ثم يتم تعبئة الصندوق بالكامل بنفس الطريقة. يجب فحص حالة الجذور كل شهر. يجب إزالة الأجزاء الفاسدة قليلاً على الفور ، ويجب قطع القمم النامية. مع هذا التخزين ، سوف يكذب البنجر بسهولة حتى الربيع.

  • في أكياس البولي إيثيلين بحجم 35-40 كجم مع فتحات تهوية ، اترك الأكياس مفتوحة حتى لا تتراكم الرطوبة.
  • في علبة بطاطا. وفوقها ، يمكنك وضع طبقة واحدة من جذور البنجر ، والتي ستتلقى الرطوبة المفقودة من البطاطس الموجودة بالأسفل.

  • في أدراج مثقبة صغيرة للتهوية أو في شكل أهرامات صغيرة على الرفوف. يجب أن تكون الأدراج أو الأرفف على ارتفاع 15 سم على الأقل فوق الأرضية.
  • في الخث أو نشارة الخشب أو ملح المائدة ، التي تُسكب على الجذور ، مثل الرمل في الصناديق. عند تخزين البنجر لفصل الشتاء في قبو في نشارة الخشب ، تحقق منه أكثر من مرة في الشهر.
  • في الصناديق التي بها تشققات في الجدران والقاع بكميات كبيرة.
  • في الطين. اصنع محلولًا كثيفًا من الطين ، واغمس كل محصول جذري فيه ، ثم جففه جيدًا. علاوة على ذلك ، يتم تعبئة جميع البنجر في صناديق.

قدمنا ​​خيارات مماثلة في المقالة حول تخزين الجزر لفصل الشتاء. يمكنك قراءتها بمزيد من التفصيل وتعلم شيء مثير للاهتمام.

نصائح للحفاظ على البنجر بشكل أفضل

  • قبل تخزين البنجر لفصل الشتاء في الحقل الفرعي ، إذا تم رش المحاصيل الجذرية برماد الخشب المنخل أو الطباشير المسحوق ، فسيحميهم ذلك من الأمراض ويمنع انتقال التلف من العينات المتحللة إلى العينات الصحية.

  • يُنصح بتخزين المحاصيل الجذرية الكبيرة والصغيرة بشكل منفصل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يتم وضع أصغر العينات والأكبر منها.

  • لحماية البنجر من انتشار الفطريات والنباتات الممرضة الأخرى ، يجب وضع نباتات ذات خصائص مبيدات نباتية بالقرب منه: الفجل ، الفجل ، الريحان ، الشيح المر ، النعناع ، أوراق السرخس ، إلخ.

في الشقة

على الرغم من حقيقة أن هذا هو الخيار الأقل موثوقية ، إلا أن الكثيرين يمكنهم فقط تحديد كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء في شقة. المدة القصوى التي يمكن أن تتحملها هذه الخضار هنا هي 3-4 أشهر.

أحد أفضل الخيارات لتخزين البنجر في شقة هو لوجيا دافئ ، ولكن حتى هناك تتعرض الجذور لخطر التجمد في الصقيع الشديد. وإذا حاولت تسخين هذه الغرفة ، فسيكون من الصعب جدًا الحفاظ على درجة الحرارة في نطاق ضيق من 0 إلى 4 درجات. ولكن حتى الظروف غير الكاملة لوجيا أفضل من الظروف الداخلية. وتكنولوجيا التخزين هي نفسها الموجودة في القبو - الصناديق المنخفضة مع رش الرمل. يجب مراقبة جفاف الحشو طوال فترة التخزين.

لمنع الجذور من التجمد على الشرفة ، يمكنك وضعها في صندوق عازل منزلي الصنع ، معزول بالرغوة ، أو تغطيتها ببطانية دافئة أثناء الصقيع الشديد.

يمكن تسمية الأماكن الأقل نجاحًا لتخزين البنجر لفصل الشتاء في المنزل بمخزن ، أو منزل تغيير ، أو أي مساحة مظلمة أسفل الأثاث ، والشيء الرئيسي هو أنه يقع بعيدًا عن مشعات التدفئة.

إذا قمت بتخزين البنجر في الثلاجة ، فقم بلف كل قطعة بإحكام بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم. في هذا النموذج ، يمكنها الصمود لمدة 2-3 أشهر.

هناك طريقة أخرى لتخزين البنجر وهي وضعه نيئًا أو مسلوقًا في الفريزر. من الأفضل أن تبشر خضروات جذرية نيئة ، وتترك واحدة مسلوقة أو مقطعة إلى مكعبات (إذا كان من المفترض أن تستخدم في السلطات أو أطباق مماثلة في المستقبل). ضع الفراغات في أكياس أو حاويات بلاستيكية في أجزاء بحيث يكون هناك ما يكفي من البنجر في وعاء واحد لطبق واحد. خلاف ذلك ، عند إعادة التجميد ، يفقد البنجر طعمه وخصائصه القيمة.

إذا قمت بتجميد البنجر الكامل ، فسيكون هناك الكثير من الثلج بداخله ، وعند إذابة الجليد ، سيكون من الصعب تقطيعه بشكل جميل.

أين وكيف تخزن البنجر؟ هل تتبع التوصيات أو توصلت إلى طريقتك الخاصة للتخزين طويل الأجل لهذا المحصول الجذري؟ شارك تجربتك في التعليقات ، وساعد في تقديم المشورة لقرائنا!

شارك المقال مع أصدقائك:

"data-url =" http://dr-znai.com/kak-xranit-sveklu-zimoj-v-pogrebe-iv-kvartire.html "data-image =" http://dr-znai.com/wp -content / uploads / 2018/09 / hranenie-svekly-na-zimu-v-podvale2-270x184.jpg "data-title =" كيف تخزن البنجر في القبو والشقة في الشتاء (أصناف وظروف وأماكن مناسبة)؟ ">

سوف تكون مهتمًا بـ:

الفطر من الهدايا اللذيذة جدا للطبيعة ، والتي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. إذا تم طهيها وتناولها بشكل صحيح ، فيمكن أن تكون مفيدة فقط للجسم ، ولكن في ...

الجزر ، المألوف لنا جميعًا ، هو أحد المحاصيل الجذرية الأكثر فائدة ، ومع ذلك ، فهي تتطلب الكثير من التخزين. يشتكي الكثيرون من تعفنها ، ويشكو آخرون من أنها ...

لا يمكن للناس المتحضرين الاستغناء عن الثلاجات والمجمدات الآن - في أي مكان آخر لتخزين المواد الغذائية القابلة للتلف؟ ربات البيوت ، مما يوفر الوقت ، معتادون أيضًا على إعداد المزيد من الطعام مقدمًا ، لذلك لاحقًا ...


ما هي أفضل طريقة للحفاظ على البنجر طازجًا وعصيرًا في الشتاء حتى موسم الحصاد التالي ، حفاظًا على مذاقه؟

يجب تخزين البنجر المزروع في حديقتك أو شراؤه من المزارعين في مكان ما. يجب أن تكون الخضار ، الصحية بشكل لا يصدق وضرورية لإعداد الأطباق المختلفة ، في مطبخ كل ربة منزل.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء

قبل وضع الخضار للتخزين طويل الأجل ، تحتاج إلى معرفة طرق حصاد محصول الجذر. دعنا نحاول معرفة كيفية تخزين البنجر في المنزل بشكل صحيح.

أصناف البنجر للتخزين الطويل

معظم أصناف الخضار ليست مناسبة لفصل الشتاء. يعتمد الحفاظ على الجودة على العديد من العوامل ، ولكن إلى حد كبير على الصنف المختار. إذا أراد البستاني حفظ البنجر لفصل الشتاء ، فعند اختيار البذور ، عليك التركيز على التنوع.

مهم! إذا كان الحصاد جيدًا بما فيه الكفاية ، فليس من المؤكد بعد أنه يمكن تخزين البنجر لفترة طويلة لفصل الشتاء. من الضروري الاهتمام بظروف التخزين ، ووضع t ، والرطوبة.

من الأفضل تخزين مجموعة متنوعة من البنجر في المنزل في الشتاء والتي تتميز بقشرة كثيفة ومقاومة للعفن وأضرار العفن.

الأنواع التالية ذات جودة الحفظ الجيدة هي الأنسب:

  • شقة Gribovskaya A473
  • ديترويت
  • سلطة
  • رينوفا
  • يبيرو
  • مولاتو
  • بابلو F1
  • مقاومة البرد
  • برعم واحد
  • أواخر الشتاء
  • كرة حمراء
  • لا يضاهى
  • أحسنت.

أفضل وأطول سيكون من الممكن الحفاظ على البنجر من الأصناف متوسطة ومتأخرة النضج... في كثير من الأحيان ، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأسطوانات المشهورة إلى البستانيين. ومع ذلك ، عليك أن تفهم أنه لن يتم تخزينها لفترة طويلة في الشتاء وأنها مناسبة فقط للتعليب والطهي لمدة شهر.

كيفية اختيار البنجر للتخزين

قبل البدء في تخزين البنجر لفصل الشتاء ، عليك الانتباه إلى الحصاد الصحيح - في الوقت المحدد. يعتمد وقت الحصاد على الظروف المناخية لمنطقة معينة ، والتنوع.

علامات الحصاد:
  1. يمكن تقييم حجم محصول الجذر بصريًا.
  2. إذا كانت القمم جافة وصفراء.
  3. إذا تم تشكيل التكوينات على الأوراق والثمار.

يمكنك البدء في الحصاد في أكتوبر... من الأفضل أن يكون الطقس جافًا بدون مطر. إذا فاتتك الحصاد في الوقت المناسب ، فقد يؤدي ذلك إلى تعفن الجذور.

قواعد التحصيل:
  • تحتاج إلى جمع البنجر في وقت لا تقل فيه t عن الصفر.
  • احفر الخضروات باستخدام مذراة أو مجرفة أسفل الخضروات الجذرية حتى لا تتلفها. كومة في أكوام بجانب سرير الحديقة.
  • تقليم القمم وترك 0.5 سم.
  • نظف محصول الجذر من الأرض وقم بإزالة الجذور الجانبية.
  • تعامل مع الثمار بعناية قدر الإمكان لمنع ظهور العيوب والشقوق.

الثمار جاهزة لتجف في الهواء النقي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعها على فيلم أو في صناديق في طبقة واحدة وتركها في الخارج حتى تجف لمدة 5 ساعات. يجب أن يكون الطقس مشمسًا. إذا كان الجو رطبًا بالخارج ، فمن الأفضل تجفيف الخضار في الداخل أو تحت مظلة.

مثير للإعجاب! يجب أن يعرف البستانيون الذين يثقون في التقويم القمري أنه يتم حصاد البنجر عندما يكون القمر في الربع الأخير.

يتم تنفيذ تكنولوجيا المعالجة مباشرة بعد التجفيف. يتكون من المراحل التالية:

  1. نظف الخضار من الأوساخ والرمل... تحتاج إلى تنظيفه بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف القشر. يمكن أن تدخل الكائنات الحية الدقيقة في شقوق البنجر ولن تعمل على الحفاظ عليها لفترة طويلة.
  2. يجب فرز الخضار عن طريق فحص كل واحدة على حدة.... إذا كان محصول الجذر مصابًا بالتلف والعفن ، فيجب استخدامه أولاً.
  3. اختر ثمارًا متوسطة الحجم للتخزين طويل الأمد، واستخدمي فواكه كبيرة الحجم في الأشهر الأولى.

مهم! يجب عدم غسل تخزين الفاكهة.

ظروف التخزين المثلى

شروط التخزين مهمة جدا لهذه الخضار. لذلك ، يُنصح بالإجابة على السؤال - كيفية تخزين البنجر في المنزل بشكل صحيح. الخضروات الجذرية ، التي تتمتع بجودة حفظ جيدة ، يتم تخزينها جيدًا حتى في درجات حرارة منخفضة.

الجوانب الرئيسية التي يجب الانتباه إليها عند تخزين البنجر في الشتاء:

  • نظام درجة الحرارة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة التي يمكن تخزين البنجر عندها 2-3 درجة مئوية ويجب ألا تقل عن الصفر... تؤثر درجات الحرارة المنخفضة جدًا على جودة النبات ، كما أن درجة الحرارة فوق 5 درجات مئوية تجعله ناعمًا وينشط نمو القمم. بالفعل بعد بضعة أسابيع ، مثل هذا المحصول الجذري غير صالح للاستعمال. في المرة الأولى التي تحتاج فيها إلى الحفاظ على t 2-3C لمدة شهرين على الأقل.
  • يجب ألا تقل نسبة الرطوبة في الداخل عن 90٪وإلا سوف تجف الخضار وتصبح طرية ومتجعدة.
  • مكان... يمكن اختيار شروط تخزين البنجر بناءً على مكان الإقامة: في شقة أو في منزل خاص. يجب أن يكون الهواء بارداً والغرفة مظلمة وجيدة التهوية. مواقع التخزين الرئيسية داخلية وخارجية. يمكن تخزين محصول الجذر بشكل صحيح طوال فصل الشتاء في الحفر ، والطابق السفلي ، والقبو ، والشرفة ، والمخزن. يبقي جيدًا على الأرض ، على الأرض ، في حاويات أو أكياس.

يمكنك حفظ محصول البنجر بالطرق التالية:

  • الحفاظ على
  • يجمد
  • احتفظي بالخضروات الجذرية الطازجة في المنزل.

ميزات مواقع التخزين

هناك العديد من الأماكن حيث يمكنك تخزين البنجر. الشيء الرئيسي هو الامتثال لجميع الظروف التي تحتفظ فيها الثقافة اللذيذة بخصائصها المفيدة وتبقى لذيذة.

من الأفضل تخزين البنجر لفصل الشتاء في الأماكن التالية:

  • في قبو
  • في الثلاجة
  • على الشرفة
  • في صناديق من الرمل
  • في الحظيرة
  • في الشقة تحت النوافذ
  • في أكياس.

في الشقة

بالطبع ، يعيش الكثير من الناس في شقق بدلاً من منازل خاصة. لذلك ، غالبًا ما يفكر العديد من سكان الصيف في السؤال - كيف نحافظ على محصول جذري لفصل الشتاء في الشقة؟

تجدر الإشارة إلى أن الاحتفاظ بنجر طازج في الشقة لفصل الشتاء يمثل مشكلة بعض الشيء بسبب المساحة المحدودة. ومع ذلك ، يمكنك التكيف وخلق ظروف مواتية لمحصول الجذر.

أين يمكن تخزين البنجر في الشقة؟ هناك عدة أماكن تخزين مناسبة:

1) ثلاجة... نظرًا للمساحة المحدودة ، يمكن تخزين بضعة كيلوغرامات فقط من البنجر في الثلاجة لفصل الشتاء. يجب أن تكون درجة الحرارة 2-3 درجة مئوية ، وفي نفس الوقت ، سيتم تخزينها لبضعة أشهر فقط.

للحفاظ على الخضروات الجذرية في الثلاجة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى وضع الخضار في صندوق بلاستيكي أو كيس من السيلوفان ، بعد أن قمت مسبقًا بعمل فتحات لتهوية الهواء. من الأفضل اختيار ثمار متوسطة أو صغيرة الحجم للثلاجة.

2) شرفة أو غرفة تخزين... إذا كانت الشرفة معزولة ، فيمكن تخزين البنجر فيها في فصل الشتاء. تحتاج إلى وضع الثمار في صندوق خشبي بالرمل. عند تخزين الخضروات الجذرية في الرمل ، يمنع تكوين العفن ، ولا تمرض الخضروات ولا تجف ، وتحتفظ بمظهرها تمامًا. يمكنك استبدال الرمل بنشارة الخشب والجفت.

يمكن وضع الفاكهة متوسطة الحجم في صناديق أو أوعية أخرى. هناك خيار آخر لتخزين البنجر في صناديق على الشرفة وهو خلط الثمار بالرماد والطباشير.

3) تحت النوافذ... إذا لم يكن هناك شرفة في المسكن ، فيمكنك تخزين البنجر لفصل الشتاء مباشرة في الشقة أسفل النوافذ ، وليس بالقرب من البطارية. من الملائم وضع محصول الجذر في كيس يحمل 40 كجم. الحجم الأكبر لن يكون مريحًا جدًا للتخزين تحت النوافذ. الشرط الرئيسي للتخزين في الأكياس هو إغلاقها بإحكام حتى لا يدخل الضوء.

على الرغم من صعوبة الاحتفاظ بالبنجر لفصل الشتاء في شقة مقارنة بالمنزل الخاص ، إلا أنه من الممكن تمامًا. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات.

في منزل خاص

في منزل خاص ، يوجد غالبًا قبو أو قبو حيث يمكنك حفظ البنجر بنجاح لفصل الشتاء ، لأنه يتم الحفاظ على الرطوبة المطلوبة للحفاظ على الحصاد.

في الشهر الأول من التخزين ، من المهم بشكل خاص الحفاظ على الظروف المناسبة. إذا ارتفعت t ، فهناك تكاثر سريع للبكتيريا والعفن والفطريات.

لتخزين البنجر بشكل صحيح في القبو في الشتاء ، يجب اتباع القواعد التالية:

  1. يجب أن يكون هناك دوران جيد للهواء في القبو... يتم الدوران الطبيعي عن طريق رفع أوعية البنجر 15 سم فوق الأرض. هذا سوف يحافظ على الثمرة باردة ويمنع تعفيرها.
  2. في القبو ، ضع الخضار بكميات كبيرة على الأرض مباشرة... للقيام بذلك ، يمكنك نشر غلاف بلاستيكي ورش الخضار في طبقة واحدة.
  3. يصنع بعض البستانيين صناديق خاصة بجدران يصل ارتفاعها إلى متر... في الجزء السفلي من هذه الهياكل يتم تثبيت شبكة دقيقة 5-10 سم فوق الأرض. سيوفر هذا تهوية للمصنع.
  4. تخزين فوق البطاطس في أكياس أو صناديق... في هذه الحالة ، يمتص الرطوبة ويمنع البطاطس من التلف.

إذا كنت ترغب في إبقاء البنجر في القبو حتى الربيع ، فمن الأفضل اتباع النصائح المذكورة أعلاه.

يمكن معالجة الثمار وخلطها بالعناصر التالية:
  • الطباشير
  • رماد
  • رمل
  • الخث
  • نشارة خشب
  • يرش بملح المائدة
  • معالجة الصناديق بمحلول ملحي
  • ضع أوراق السرخس في الأعلى.

امزج أيًا من المكونات بالخضروات الجذرية فورًا أثناء التحضير للتخزين.

طرق شائعة للحفظ

هناك طرق تخزين أخرى. يمكنك أيضًا حفظ البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء بعدة طرق:

  • جاف... بدلاً من ذلك ، يمكن تجفيف بعض البنجر في قطع صغيرة لإضافتها عند طهي الخضار أو تحضير أطباق أخرى.
  • تعليب... هناك عدد كبير من الطرق للحفاظ على مخلل الخضار. من الملائم جدًا تخزين مواد الحفظ في حاويات زجاجية.
  • يجمد... يمكنك تخزين البنجر بنجاح في الثلاجة لفصل الشتاء. من المهم بشكل خاص تخزين البنجر المجمد في شكل مبشور لطهي البرش. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير الخضار وبشرها وتعبئتها في أكياس أو حاويات بلاستيكية خاصة ووضعها في الفريزر.
  • اتركه طازجًا وحفظ البنجر لفصل الشتاء في المنزل بالطرق المذكورة أعلاه.

نصائح عامة - كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء

يوصي البستانيون ذوو الخبرة بما يلي:

  • إذا بدأ الصقيع الشديد والعزل ، ولم يتم حفظ الزجاج ، فأنت بحاجة إلى تغطية الحصاد ببطانية دافئة.
  • إذا تم تخزين الخضروات على الشرفة ، وكانت الغرفة تسمح بذلك ، فمن الأفضل وضع البنجر في طبقة واحدة. وبالتالي ، يمكن حمايتها من التعفن.
  • اترك القمم 1 سم ، دون تقطيعها إلى اللب. في هذا الشكل ، يتم الحفاظ على الخضار بشكل أفضل.
  • حتى لا تضيع الوقت في تنظيف الخضروات الجذرية وطهيها ، يمكنك تخزين الضمادات الجاهزة للبورشت على شكل معلبات أو مجمدة مسبقًا.
  • يجب فحص الخضار بانتظام بحثًا عن العفن والعفن. أزل الفاكهة الفاسدة واشطف وجفف الثمار المبللة.
  • للحفاظ على البنجر جيدًا ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للري عند زراعة المحاصيل. أيضا ، لا تعطي الكثير من الأسمدة النيتروجينية.
  • يمكن استخدام الفواصل الاصطناعية المقاومة للماء لتخزين كميات كبيرة من البنجر. يجب وضعها بين الخضار في وعاء.
  • من جميع المحاصيل غير المناسبة ، يمكنك تحضير الإغلاق لفصل الشتاء.

الأخطاء الشائعة عند تخزين البنجر

للحفاظ على البنجر الطازج في المنزل طوال فصل الشتاء ، عليك القيام بذلك وفقًا لقواعد معينة. لسوء الحظ ، يرتكب الكثير من الناس أخطاء مزعجة تقضي على متعة تناول خضار أحمر لذيذ في الشتاء.

لذلك ، يجدر معرفة الأخطاء الرئيسية التي يمكن ارتكابها عند حفظ البنجر في المنزل:

  • تخزين البنجر بجانب أجهزة التدفئة وأجهزة التدفئة الأخرى... في هذه الحالة ، ستفقد الخضار بسرعة مرونتها وطعمها.
  • إذا قمت بغسل الخضار قبل تخزينها، ثم لن يعيشوا لعدة أسابيع.
  • قطع قمم إلى اللب يؤدي إلى حقيقة أن الكائنات الحية الدقيقة تدخل الخضار.
  • لمراقبة درجة حرارة الغرفة ، من الأفضل تثبيت مقياس حرارة بدلاً من حاول ضبط ر بشكل عشوائي.
  • اختر الأصناف المبكرة النضج للتخزين في الشتاء.
  • اذا كان لا تفرز المحاصيل الجذرية بشكل دوري، أي احتمال تلوث المحصول بأكمله (وليس فقط البنجر).

إذا قمت بتخزين البنجر بشكل صحيح ، فيمكنك تناول الخضار طوال فصل الشتاء وحتى أكثر من نصف فصل الربيع. يمكن تخزين أصناف النضج المتوسطة والمتأخرة المحفوظة بشكل صحيح حتى الموسم التالي. الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع التوصيات الخاصة بالظروف: الدرجة ودرجة حرارة الهواء والتهوية والرطوبة وموقع التخزين.

حظ موفق في حفظ محصول البنجر حتى الربيع!


كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء.

يختلف البنجر ، مثل أي محصول زراعي ، في أنواع النضج المبكر والمتوسط ​​والمتأخر.

فترة النمو حوالي 50-100 يوم.

أصناف مبكرة تمت إزالته من الحديقة في نهاية يوليو. لم يتم تصميمها للتخزين طويل الأجل.

جذور الشمندر منتصف الموسم يمكن إزالته من الحديقة في سبتمبر ، ويتم تخزينه جيدًا في الشتاء.

النضج المتأخر يتم تخزين الأصناف حتى الربيع ، ويتم حصادها قبل الصقيع الأول.

يجب ألا تتسرع في حصاد محصول الجذر - فقط في المرحلة الأخيرة من النضج تتراكم المواد المفيدة فيه. لكن لا يمكنك الاحتفاظ بالبنجر الناضج حتى الصقيع. إذا وقع الصقيع على الجزء البارز فوق الأرض ، فلن تبقى الخضار على قيد الحياة حتى الربيع.

يتم تحديد نضج البنجر من خلال مظهره. يجب أن يصل معظم المحصول إلى متوسط ​​حجم الصنف الذي يتم زراعته. الجزء السفلي من قمم النبات الناضج جاف أو ذو لون أصفر مميز. وخدعة أخرى للمجموعة الصحيحة - إنها تستحق إزالة محصول الجذر باستخدام مذراة.

طرق التخزين

مباشرة من الحديقة ، لا يمكنك إنزال البنجر في الطابق السفلي أو وضعه في الثلاجة. يجب أن تكون مستعدة للتخزين طويل الأجل.

تُقطع القمم في الحديقة ، وتترك أعناق طولها حوالي 1 سم ، وستبدأ القمم الأطول في النمو بنشاط بحلول الشتاء.

يتم تجفيف المحصول المحصود وتنظيفه من الأوساخ وفرزه. يجب إزالة الجذور الجانبية لتجنب تلف محصول الجذر. تقصير الجذر الرئيسي بطول 7 سم.

يمكنك تخزين البنجر في الخارج ، لكن لهذا تحتاج إلى حفر حفرة. في الداخل ، يتم تخزين البنجر في الأقبية والأقبية والغرف المظلمة في الثلاجة أو في الشرفة.

يمكن أن تكون حاويات التخزين سلالًا أو أكياسًا أو صناديق.

من الأفضل تخزين البنجر في قبو أو قبو ، حيث لا ترتفع درجة الحرارة عن +2 درجة.

تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى +4 درجة مئوية إلى نمو القمم ، مما يؤثر سلبًا على سلامة الخضار.

يتم إنزال البنجر في الطابق السفلي وتخزينه بكميات كبيرة.في هذه الحالة ، من الأفضل وضع صندوق خشبي على الأرض ، وعمل فتحات تهوية صغيرة في جدران الغرفة.

هناك طريقة أخرى للاحتفاظ بالرطوبة وهي تخزينها في صناديق الرمل. لكن الرمال تحتاج إلى أن تحمص في الشمس. صب البنجر حتى لا يكون هناك تلامس بين الخضار ، ويجب أن تكون الطبقة العلوية التي تغطي الجذور أكثر من 2 سم ، وبدلاً من الرمل ، يمكنك استخدام ملح المطبخ أو رماد الخشب.

لاستبعاد احتمال الإصابة أثناء التخزين ، رش مسحوق الطباشير على البنجر. تعتبر الخث والنشارة ونشارة الخشب مناسبة للتخزين.

لا يزال من الممكن تعبئة البنجر وتخزينه في أكياس بلاستيكية ، ولكن يجب عدم ربطه للسماح بدخول الهواء مجانًا.

يمكنك تخزين البنجر في شقة من ثلاثة إلى أربعة أشهر. يمكن وضع البنجر في صندوق رمال. في الصقيع الليلي الشديد ، يُغطى صندوق البنجر بغطاء قطني.

خلال فترة التخزين بأكملها ، يجب فحص الرمل حتى لا يبتل.

من عند حراسة مع يمكن أيضًا استخدام البنجر داخل الجافية مع الطين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير محلول من الماء والطين الزيتي. أضف الطين إلى الماء حتى يصبح الخليط مثل القشدة الحامضة.

ثم يتم غمس كل بنجر على حدة في المحلول ويترك ليجف. بعد أن تصلب الطبقة الأولى تمامًا ، يتم تكرار الإجراء. لذلك سوف يستمر البنجر حتى الربيع.

إذا قمت بإعداد البنجر بشكل صحيح وتنظيم التخزين ، فيمكنك استخدام الحصاد حتى موسم الصيف المقبل.


شاهد الفيديو: تخزبن وحفظ البنجر أو الشمندر بدون سلق